Recette Koeksisters Sud-Africain : Beignets Tressés Sucrés et

Préparation

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   Préparer le sirop :
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   Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
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   Ajouter le sucre, le jus de citron, le bâton de cannelle et le gingembre. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.
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   Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe.
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   Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
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   Préparer la pâte :
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   Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
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   Incorporer le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
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   Ajouter l'œuf et le lait, puis mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine
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    si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau.
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    Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes.
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    Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
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    Façonner les koeksisters :
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    Sur une surface farinée, étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.
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    Couper la pâte en bandes d'environ 2 cm de large. Puis couper chaque bande en trois morceaux sans aller jusqu'au bout pour pouvoir tresser.
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    Tresser chaque morceau ensemble et sceller les extrémités.
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    Frire les koeksisters :
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    Chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à feu moyen (environ 180°C).
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    Faire frire les koeksisters par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3 à 4 minutes). Les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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    Égoutter sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant.
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    Tremper dans le sirop :
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    Plonger immédiatement les koeksisters chaudes dans le sirop froid pour qu'elles absorbent bien le goût sucré. Laisser égoutter avant de servir.