Recette Foufou / Foutu de manioc

Name: Recette Foufou / Foutu de manioc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique Centrale — Cameroun/Congo
Ingredients: - 2 à 3 tasses de farine de manioc; - 4 tasses d'eau

Foufou de manioc : pate elastique traditionnelle d'Afrique de l'Ouest et centrale. Accompagnement incontournable des sauces africaines. Farine sur NKOSI.

Prep.

10 min

Cuisson

20 min

Total

30 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique Centrale — Cameroun/Congo

Ingrédients

- 2 à 3 tasses de farine de manioc
- 4 tasses d'eau

Préparation

1

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.
2

Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez lentement la farine de manioc tout en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Cela évite la formation de grumeaux.
3

Continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne épais et homogène. Si le foutou est trop souple, ajoutez plus de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4

Une fois que le foutou a atteint une texture élastique et lisse, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes supplémentaires.
5

Avec une cuillère en bois, formez des boules homogènes ou humidifiez vos mains pour façonner des petites boules à servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

180 Calories

0g Protéines

43g Glucides

0g Lipides

2g Fibres

5mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un foutou encore plus lisse, vous pouvez utiliser un batteur électrique après avoir pilé l'igname ou le manioc. Si vous n'avez pas de farine de manioc, vous pouvez utiliser des pommes de terre ou des bananes plantains comme alternative. Le foutou se marie très bien avec des sauces riches comme celles à base d'arachide ou d'épinards pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Foufou / Foutu de manioc : pate de manioc, igname ou plantain pilée
Origine : Afrique de l'Ouest et centrale (Cameroun, RDC, Congo-Brazzaville, Cote d'Ivoire, Ghana)
Ingrédients essentiels : manioc, igname ou plantain, eau
Base d’accompagnement pour les sauces, ragoûts et grillades.

Origines et histoire culturelle du Foufou / Foutu de manioc

Le Foufou / Foutu de manioc prend ses racines en Afrique de l'Ouest et centrale. On le retrouve principalement au Cameroun, au RDC, au Congo-Brazzaville, en Cote d'Ivoire et au Ghana. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa fabrication, souvent artisanale, mobilise un vrai savoir-faire et continue de se transmettre dans les familles et les marchés locaux.

Quels sont les ingrédients essentiels du Foufou / Foutu de manioc

La préparation du Foufou / Foutu de manioc repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

manioc, igname ou plantain
eau

Avec quoi servir le Foufou / Foutu de manioc

Le Foufou / Foutu de manioc se sert traditionnellement avec : sauce graine, sauce arachide, ndole, egusi. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : palm wine.

Bienfaits nutritionnels du Foufou / Foutu de manioc

Le Foufou / Foutu de manioc apporte plusieurs nutriments intéressants : amidon, potassium. Il s’intègre bien dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est associé à des légumes et à une source de protéines.

Questions fréquentes sur le Foufou / Foutu de manioc

Avec quoi se sert le Foufou / Foutu de manioc ?

Le Foufou / Foutu de manioc accompagne traditionnellement les sauces, ragoûts et grillades. Il se prête à de nombreuses variations selon les habitudes familiales.