Ackee and Saltfish : Plat National Jamaïcain Iconique

Name: Ackee and Saltfish : Plat National Jamaïcain Iconique
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Jamaique — Caraibes
Ingredients: 540 g d'ackee en boite; 400 g de morue salee dessalee; 1 oignon, 4 gousses ail; 1 piment scotch bonnet; 1 poivron rouge, 1 tomate; Thym frais, ciboule

Recette du Ackee and Saltfish jamaïcain : ackee sauté à la morue, oignons et poivrons. Plat national livré par NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Jamaique — Caraibes

Ingrédients

Ingredients

540 g d'ackee en boite
400 g de morue salee dessalee
1 oignon, 4 gousses ail
1 piment scotch bonnet
1 poivron rouge, 1 tomate
Thym frais, ciboule

Préparation

Preparation

1

Dessaler la morue 24h en changeant l'eau plusieurs fois.
2

Egoutter et effilocher la morue.
3

Faire revenir oignon, ail, scotch bonnet, poivron 5 minutes.
4

Ajouter tomate, mijoter 5 minutes.
5

Incorporer la morue, le thym, mijoter 5 minutes.
6

Ajouter l'ackee egoutte, melanger doucement 5 minutes.
7

Servir chaud avec dumplings ou plantain bouilli.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Ackee and Saltfish : plat national jamaïcain mêlant fruit ackee et morue dessalée
Origine : Jamaïque, héritage colonial caraïbe
Ingredients essentiels : ackee, morue salee, scotch bonnet, oignon, poivron, thym
Cadre : petit-déjeuner traditionnel jamaïcain, brunch dominical, célébrations

Origines et histoire culturelle de l'Ackee and Saltfish

L'Ackee and Saltfish est le plat national de la Jamaïque, emblème culinaire reconnu dés le drapeau du pays. L'ackee, fruit originaire d'Afrique de l'Ouest, fut importé en Jamaïque pendant la traite négrière. Sa pulpe cremeuse rappelle les oeufs brouilles. La morue salee (saltfish) est l'héritage des routes commerciales de l'époque coloniale.

Ingredients essentiels de l'Ackee and Saltfish

Ackee en boite : 1 boite de 540 g
Morue salee dessalee : 400 g
Oignon, ail, scotch bonnet, poivron
Thym frais, ciboule, tomate
Huile, poivre noir

Bienfaits nutritionnels de l'Ackee and Saltfish

Plat nutritif (380 kcal/portion). L'ackee apporte des fibres et acides gras monoinsatures. La morue est tres riche en protéines completes et omega 3. Faible en glucides.