Recette Escovitch fish Jamaïcain : Poisson Frit Mariné au Vinaigre et

Name: Recette Escovitch fish Jamaïcain : Poisson Frit Mariné au Vinaigre et
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Jamaïque — Caraïbes anglophones
Ingredients: Poisson : 850 g (1.87 lb) de poisson frais (idéalement du vivaneau rouge); Sel : 2 cuillères à café; Poivre noir : ¾ cuillère à café; Sucre brun : 1½ cuillère à soupe; Ail : 3 gousses, émincées; Oignon : 60 g (2.12 oz), tranché finement; Carottes : 150 g (5.29 oz), en fines lanières; Piments Scotch bonnet : 3 (deux désemparés et tranchés, un entier); Baies de pimento (allspice) : 30; Vinaigre blanc distillé : 6 cuillères à soupe; Huile de cuisson : pour la friture

L'Escovitch fish Jamaïcain, se prepare avec manioc, piment, oignon. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Jamaïque — Caraïbes anglophones

Ingrédients

Poisson : 850 g (1.87 lb) de poisson frais (idéalement du vivaneau rouge)
Sel : 2 cuillères à café
Poivre noir : ¾ cuillère à café
Sucre brun : 1½ cuillère à soupe
Ail : 3 gousses, émincées
Oignon : 60 g (2.12 oz), tranché finement
Carottes : 150 g (5.29 oz), en fines lanières
Piments Scotch bonnet : 3 (deux désemparés et tranchés, un entier)
Baies de pimento (allspice) : 30
Vinaigre blanc distillé : 6 cuillères à soupe
Huile de cuisson : pour la friture

Préparation

Préparation du poisson

1

Rincer le poisson sous l'eau courante et le frotter avec du jus de citron ou de lime.
2

Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre et les assaisonnements préférés.

Friture du poisson

1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2

Une fois l'huile chaude, ajouter le poisson et faire frire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
3

Retirer le poisson et le placer sur un plat pour égoutter.

Préparation de la sauce escovitch

1

Dans la même poêle, retirer l'excès d'huile en laissant environ 2 à 3 cuillères à soupe.
2

Ajouter l'oignon, les carottes, les piments Scotch bonnet, les baies de pimento et l'ail dans l'huile chaude.
3

Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4

Incorporer le vinaigre et le sucre, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Assemblage

1

Verser la sauce escovitch chaude sur le poisson frit.
2

Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

43g Protéines

12g Glucides

2g Lipides

6g Fibres

5g Sucres

0g Graisses sat.

485mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Grande poêle ou casserole pour la friture; Plat pour égoutter le poisson; Couteau et planche à découper; Cuillère en bois pour mélanger; Bol pour mélanger les ingrédients de la sauce. Astuces de préparation : Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le poisson dans les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet selon votre tolérance au piquant. Servez avec des accompagnements traditionnels comme des festivals (pâtisseries sucrées) ou du bammy (pain plat à base de manioc) pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Escovitch fish Jamaïcain : poisson frit marine au vinaigre et légumes
Origine : Jamaique (Toute la Jamaique)
Ingrédients essentiels : vivaneau ou daurade, vinaigre, oignons, poivrons, carottes, scotch bonnet, piment de Jamaique
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Escovitch fish Jamaïcain

Le Escovitch fish Jamaïcain prend ses racines en Jamaique. On le retrouve principalement au Toute la Jamaique. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Escovitch fish Jamaïcain

La préparation du Escovitch fish Jamaïcain repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

vivaneau ou daurade
vinaigre, oignons, poivrons, carottes
scotch bonnet
piment de Jamaique
huile

Avec quoi servir le Escovitch fish Jamaïcain

Le Escovitch fish Jamaïcain se sert traditionnellement avec : festival, bammy. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : sorrel.

Bienfaits nutritionnels du Escovitch fish Jamaïcain

Le Escovitch fish Jamaïcain apporte plusieurs nutriments intéressants : omega-3. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Escovitch fish Jamaïcain

Comment conserver le Escovitch fish Jamaïcain après préparation ?

Le Escovitch fish Jamaïcain se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Escovitch fish Jamaïcain ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Escovitch fish Jamaïcain ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Escovitch fish Jamaïcain en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.