Recette Kassav Antillais : Galette Croustillante de Manioc

Name: Recette Kassav Antillais : Galette Croustillante de Manioc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Caraïbes
Ingredients: - Farine de manioc : 160 g; - Sucre de canne : 20 g; - Eau : 185 ml; - Zeste de citron : 1 (pour le goût); - Cannelle râpée : 2 g; - Confiture de coco : 140 g (ou toute autre confiture au choix); - Huile de coco : un peu pour la cuisson

Le Kassav Antillais, plat traditionnel des Antilles, se prepare avec manioc, plantain, gombo. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

20 min

Cuisson

20 min

Total

40 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Caraïbes

Ingrédients

- Farine de manioc : 160 g
- Sucre de canne : 20 g
- Eau : 185 ml
- Zeste de citron : 1 (pour le goût)
- Cannelle râpée : 2 g
- Confiture de coco : 140 g (ou toute autre confiture au choix)
- Huile de coco : un peu pour la cuisson

Préparation

1

Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, combinez la farine de manioc, le sucre de canne, la cannelle râpée et le zeste de citron.
2

Ajouter l'eau : Incorporez l'eau petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte malléable.
3

Former des boulettes : Prenez une petite quantité de pâte (environ la taille d'une cuillère à soupe) et formez des boulettes.
4

Aplatir les boulettes : Utilisez l'emporte-pièce pour aplatir chaque boulette en un disque.
5

Ajouter la confiture : Déposez une cuillerée de confiture au centre d'un disque, puis recouvrez avec un autre disque aplati.
6

Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle à feu doux et ajoutez un peu d'huile de coco.
7

Cuire les Kassav : Placez délicatement les galettes dans la poêle et faites cuire chaque face pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8

Retourner avec précaution : Utilisez une spatule pour retourner les galettes sans les déchirer.
9

Servir chaud : Une fois cuites, servez les Kassav chaudes, nature ou avec plus de confiture.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

210 Calories

0g Protéines

45g Glucides

3g Lipides

1g Fibres

18g Sucres

3g Graisses sat.

5mg Sodium

Astuces et conseils

Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter un peu de vanille en poudre dans la pâte. Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop cuire les galettes. Vous pouvez remplacer la confiture de coco par d'autres confitures comme celle aux fruits rouges ou à l'ananas selon vos préférences. Pour une version salée, pensez à garnir vos Kassav avec du fromage ou des légumes.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Kassav Antillais : galette de manioc plate, parfois sucree
Origine : Antilles (Guadeloupe, Martinique, Haïti)
Ingrédients essentiels : farine de manioc (manyok), noix de coco râpée (optionnel), sucre (version sucree), sel
Base d’accompagnement pour les sauces, ragoûts et grillades.

Origines et histoire culturelle du Kassav Antillais

Le Kassav Antillais prend ses racines en Antilles. On le retrouve principalement en Guadeloupe, en Martinique et en Haïti. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa fabrication, souvent artisanale, mobilise un vrai savoir-faire et continue de se transmettre dans les familles et les marchés locaux.

Quels sont les ingrédients essentiels du Kassav Antillais

La préparation du Kassav Antillais repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

farine de manioc (manyok)
noix de coco râpée (optionnel)
sucre (version sucree)
sel

Avec quoi servir le Kassav Antillais

Le Kassav Antillais se sert traditionnellement avec : confiture, morue. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : cafe.

Bienfaits nutritionnels du Kassav Antillais

Le Kassav Antillais apporte plusieurs nutriments intéressants : sans gluten, energie. Il s’intègre bien dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est associé à des légumes et à une source de protéines.

Questions fréquentes sur le Kassav Antillais

Avec quoi se sert le Kassav Antillais ?

Le Kassav Antillais accompagne traditionnellement les sauces, ragoûts et grillades. Il se prête à de nombreuses variations selon les habitudes familiales.