Recette Thé à l’hibiscus : Spécialité Culinaire Africaine & Caribéenne

Name: Recette Thé à l’hibiscus : Spécialité Culinaire Africaine & Caribéenne
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: 100g de fleurs d'hibiscus séchées; 1,5 L d'eau; 80-100g de sucre (selon votre goût); 2 citrons verts; 1/2 bouquet de menthe fraîche; Optionnel : 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de vanille liquide, ou 1 cuillère à café de fleur d'oranger

Le Thé à l'hibiscus, plat traditionnel des Caraïbes, se prepare avec gingembre, mil, hibiscus. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

15 min

Total

15 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

Ingrédients :

Préparation

1

Dans une grande casserole, portez 1,5 L d'eau à ébullition.
2

Retirez la casserole du feu et ajoutez-les 100g de fleurs d'hibiscus séchées. Mélangez bien.
3

Laissez infuser pendant 20 minutes, en couvrant la casserole.
4

Pendant ce temps, lavez et ciselez finement la menthe fraîche.
5

Pressez le jus des deux citrons verts.
6

Après les 20 minutes d'infusion, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les fleurs d'hibiscus.
7

Ajoutez le sucre dans le liquide encore chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
8

Incorporez le jus de citron et la menthe ciselée. Si vous le souhaitez, ajoutez la cannelle, la vanille ou la fleur d'oranger à ce stade.
9

Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 2 heures.
10

Une fois refroidi, versez le bissap dans une carafe ou une bouteille et placez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures, idéalement une nuit entière.
11

Servez très frais, avec des glaçons si désiré.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

55 Calories

- Protéines

14g Glucides

- Lipides

- Fibres

13g Sucres

- Graisses sat.

6mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une version plus intense, vous pouvez laisser infuser les fleurs d'hibiscus toute une nuit dans de l'eau froide au réfrigérateur avant de procéder à la recette. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Vous pouvez également utiliser du miel comme alternative naturelle. Pour une touche d'originalité, essayez d'ajouter une pincée de noix de muscade râpée ou un peu de gingembre frais râpé. Si vous préférez une boisson moins acide, réduisez la quantité de citron ou omettez-le complètement. Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum par verre au moment de servir. Le bissap se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le garder dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Thé à l’hibiscus : infusion d'hibiscus servie froide ou chaude
Origine : Afrique de l'Ouest (Sénégal, Mali, Burkina Faso)
Ingrédients essentiels : fleurs d'hibiscus séchées (bissap), eau, sucre, menthe fraîche
Servie très fraîche, idéale par temps chaud ou en accompagnement de repas épicés.

Origines et histoire culturelle du Thé à l’hibiscus

Le Thé à l’hibiscus prend ses racines en Afrique de l'Ouest. On le retrouve principalement au Sénégal, au Mali et au Burkina Faso. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Servie en pichet ou en bouteille, elle accompagne les repas comme les retrouvailles entre amis et marque la chaleur de l’accueil.

Quels sont les ingrédients essentiels du Thé à l’hibiscus

La préparation du Thé à l’hibiscus repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

fleurs d'hibiscus séchées (bissap)
eau
sucre
menthe fraîche
fleur d'oranger ou vanille (optionnel)

Bienfaits nutritionnels du Thé à l’hibiscus

Le Thé à l’hibiscus apporte plusieurs nutriments intéressants : anthocyanes (antioxydants), vitamine C, diurétique naturel. À consommer fraîche, en complément d’une alimentation équilibrée et bien hydratée.