Recette Tarte créole au crabe

Name: Recette Tarte créole au crabe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Pâte feuilletée : 1 rouleau; Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve); Œufs : 4; Crème fraîche : 30 cl; Échalotes : 2; Gousses d'ail : 2; Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe; Persil haché : 1 cuillère à soupe; Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau; Jus et zeste de citron vert : d'un citron; Beurre : 1 noix (pour le moule); Sel et poivre : au goût

Tarte creole au crabe des Antilles : pate brisee garnie de chair de crabe, epices creoles et herbes fraiches. Entree festive antillaise en 40 min. Epices sur NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve)
Œufs : 4
Crème fraîche : 30 cl
Échalotes : 2
Gousses d'ail : 2
Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau
Jus et zeste de citron vert : d'un citron
Beurre : 1 noix (pour le moule)
Sel et poivre : au goût

Préparation

1

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190°C.
2

Préparation de la pâte :
3

Beurrez le moule à tarte.
4

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.
5

Préparation des légumes :
6

Épluchez et émincez finement les échalotes.
7

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laissez refroidir.
8

Mélange des ingrédients :
9

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
10

Ajoutez les échalotes refroidies, l'ail haché, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
11

Cuisson de la tarte :
12

Versez la préparation sur le fond de tarte.
13

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
14

Service :
15

Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette citronnée.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

580 Calories

22g Protéines

35g Glucides

42g Lipides

1g Fibres

2g Sucres

22g Graisses sat.

650mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de thym frais ou séché à la préparation. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une touche antillaise supplémentaire. Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée si vous utilisez du crabe en conserve pour éviter que la tarte ne soit trop humide.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Tarte créole au crabe : tarte salee au crabe et aromates créoles
Origine : Antilles (Guadeloupe, Martinique)
Ingrédients essentiels : pate brisee, chair de crabe, oeufs, creme, ciboule, persil, ail
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Tarte créole au crabe

Le Tarte créole au crabe prend ses racines en Antilles. On le retrouve principalement en Guadeloupe et en Martinique. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Tarte créole au crabe

La préparation du Tarte créole au crabe repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pate brisee
chair de crabe
oeufs, creme
ciboule, persil, ail
thym, piment végétarien

Avec quoi servir le Tarte créole au crabe

Le Tarte créole au crabe se sert traditionnellement avec : salade. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : ti'punch.

Bienfaits nutritionnels du Tarte créole au crabe

Le Tarte créole au crabe apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines, iode. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Tarte créole au crabe

Comment conserver le Tarte créole au crabe après préparation ?

Le Tarte créole au crabe se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Tarte créole au crabe ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Tarte créole au crabe ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Tarte créole au crabe en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.