En bref
- Champola : boisson dominicaine glacée, pulpe de corossol mixée avec du lait évaporé et du sucre.
- Origine : République dominicaine, où le corossol (guanábana) poussait déjà avant la colonisation espagnole.
- Ingrédients essentiels : pulpe de corossol, lait évaporé, sucre de canne, glace pilée.
- Boisson d'été, préparée en quelques minutes au mixeur, servie immédiatement.
Origines et histoire culturelle de la champola
La champola est une famille de boissons sucrées, à base de fruit, de lait et de sucre, que l'on trouve en République dominicaine, à Cuba, en Amérique centrale et dans l'État mexicain de Veracruz. En République dominicaine, la version la plus populaire se prépare avec la pulpe du corossol (guanábana), un fruit dont le nom vient du taïno et qui poussait déjà sur l'île avant l'arrivée des Espagnols.
Une variante à la goyave existe aussi dans les Caraïbes, mais elle reste moins répandue que celle au corossol, qui est la préparation de référence associée au nom champola en République dominicaine.
Quels sont les ingrédients essentiels de la champola
La champola se prépare en quelques minutes au mixeur, avec la pulpe du fruit bien froide et du lait évaporé pour la texture crémeuse.
- pulpe de corossol (guanábana)
- lait évaporé (lait concentré non sucré)
- sucre de canne
- glace pilée
- cannelle ou vanille, en option
Ce qu'il faut savoir sur la champola
La champola dominicaine est une boisson glacée et crémeuse : de la pulpe de corossol (guanábana) bien froide, mixée avec du lait évaporé (lait concentré non sucré), du sucre de canne et de la glace pilée, parfois avec de la cannelle ou de la vanille. Elle se prépare en quelques minutes au mixeur et se sert immédiatement, comme boisson d'été. Le corossol porte un nom d'origine taïno et poussait déjà en République dominicaine avant l'arrivée des Espagnols. Le nom champola désigne en fait une famille de boissons à base de fruit, de lait et de sucre, avec aussi une variante à la goyave, mais c'est la version au corossol qui reste la plus populaire en République dominicaine.
Questions fréquentes sur la champola
La champola se prépare-t-elle toujours avec du corossol ?
Non : le nom champola désigne une famille de boissons sucrées à base de fruit et de lait, préparées aussi avec de la goyave ou d'autres fruits selon les pays. En République dominicaine, c'est la version au corossol qui reste la plus populaire et la plus associée à ce nom.
Peut-on remplacer le lait évaporé par un lait végétal ?
Oui : un lait de coco non sucré peut remplacer le lait évaporé pour une version sans lactose, au prix d'une texture un peu moins onctueuse.
Où trouver les ingrédients de la champola en France ?
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