En bref
- Le gnamakoudji est un jus de gingembre frais, piquant et sucré, bu très frais en Afrique de l'Ouest
- Origine : Afrique de l'Ouest (Côte d'Ivoire, Sénégal, Mali)
- Ingrédients essentiels : gingembre frais, eau, sucre de canne, citron vert
- Boisson rafraîchissante, préparée en grande quantité pour les repas de famille et le Ramadan
Origines et histoire culturelle du gnamakoudji
Le gnamakoudji est une boisson traditionnelle d'Afrique de l'Ouest, consommée notamment en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Mali, en Guinée et au Bénin. Son nom vient du dioula, la langue des commerçants ouest-africains, et signifie littéralement « eau pimentée », en référence au piquant du gingembre frais.
Elle se boit très fraîche, souvent préparée en grande quantité pour les repas de fête ou pendant le mois de Ramadan, où elle accompagne la rupture du jeûne aux côtés du jus de bissap ou du jus de baobab.
Quels sont les ingrédients essentiels du gnamakoudji
La recette du gnamakoudji repose sur peu d'ingrédients, faciles à trouver dans une épicerie africaine et caribéenne, dont NKOSI.
- gingembre frais
- eau
- sucre de canne
- citron vert
- menthe fraîche, facultative
Bienfaits nutritionnels du gnamakoudji
Le gingembre frais apporte, pour 100 g, environ 80 kcal, 415 mg de potassium, 43 mg de magnésium et 5 mg de vitamine C, selon les données de composition de l'USDA (base FoodData Central). Le citron vert complète l'apport en vitamine C de la boisson.
Questions fréquentes sur le gnamakoudji
Combien de temps se conserve le gnamakoudji ?
Le gnamakoudji se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, dans une bouteille ou une carafe fermée. On peut aussi le congeler en glaçons pour un usage plus tard.
Peut-on réduire le piquant du gnamakoudji pour les enfants ?
Oui : il suffit de réduire la quantité de gingembre ou d'allonger la boisson avec de l'eau plate ou pétillante au moment de servir. Le goût reste parfumé, avec moins de piquant.
Où trouver les ingrédients du gnamakoudji en France ?
NKOSI vend le sucre de canne et le jus de citron vert de cette recette sur nkosiagro.com et les expédie depuis la région parisienne sous 24 à 72 heures ouvrées, en France métropolitaine (2 à 3 jours ouvrés) et dans dix pays d'Europe. La commande minimum est de 39 € : en France, la livraison en point relais est alors offerte, et la livraison à domicile l'est dès 59 €.
