Le gombo (okra) est l'un des legumes les plus consommes en Afrique mais souvent meconnu en Europe. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, il merite sa place dans nos cuisines.
1. Tres riche en fibres mucilagineuses
Le gombo contient une mucilage soluble qui aide a la digestion et prend soin de la flore intestinale.
2. Source de vitamines K, C et folates
Cocktail de vitamines essentielles pour la coagulation, l'immunite et la formation cellulaire.
3. Anti-diabetique naturel
Plusieurs etudes montrent que le gombo regule la glycemie en ralentissant l'absorption des sucres.
4. Faible en calories
Seulement 33 kcal/100g, ideal pour les regimes minceur.
5. Riche en magnesium et potassium
Bon pour le coeur, les muscles et la regulation de la pression arterielle.
6. Antioxydants puissants
Quercetine et flavonoides protegent les cellules.
7. Source de proteines vegetales
2 g de proteines pour 100g, plus que beaucoup de legumes verts.
Comment cuisiner le gombo
- En sauce : sauce gombo senegalaise, soupe kandia, edikang ikong
- Frit : cuit rapidement à l'huile pour preserver le croquant
- Astuce anti-glu : ajout de citron ou tomate
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