Recette Galinha à Zambeziana

Préparation

Préparation de la marinade :

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   Dans un grand bol, mélangez le jus et le zeste des citrons, l'ail haché, les piments, le lait de coco, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Marinade du poulet :

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   Placez le poulet dans le bol avec la marinade et assurez-vous qu'il est bien enrobé. Laissez mariner à température ambiante pendant 2 heures, en retournant le poulet toutes les 30 minutes.

Préparation du barbecue :

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   Préchauffez votre barbecue ou votre grill. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 210°C.

Cuisson du poulet :

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   Placez le poulet sur la grille ou dans un plat allant au four. Faites cuire pendant environ 45 minutes, en le badigeonnant régulièrement avec la marinade restante. Le poulet est cuit lorsque les jus sont clairs et que la chair n'est plus rose.

Préparation du riz au coco :

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   Pendant que le poulet cuit, préparez le riz. Dans une casserole, ajoutez 1 tasse de riz, 400 ml de lait de coco et une tasse d'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 20 minutes). Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 15 minutes.

Finition et service :

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   Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez avec le riz au coco et parsemez de persil haché si désiré.