Recette Dombrés Antillais : Boulettes de Farine en Sauce Créole

Préparation

1. 1
   Préparez la pâte à dombrés :
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   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
3. 3
   Ajoutez progressivement l'eau froide tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
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   Formez une boule et laissez reposer 15 minutes.
5. 5
   Pendant ce temps, préparez la sauce :
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   Émincez finement l'oignon et l'ail.
7. 7
   Coupez les tomates en dés.
8. 8
   Hachez finement les cives.
9. 9
   Dans une casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen.
10. 10
    Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.
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    Ajoutez les crevettes et faites-les dorer pendant 5 minutes.
12. 12
    Ajoutez les tomates en dés, le coulis de tomates, les cives et le piment (si utilisé).
13. 13
    Salez et poivrez selon votre goût.
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    Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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    Pendant ce temps, formez les dombrés :
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    Prenez des petites portions de pâte (environ 10g) et roulez-les entre vos mains pour former des boulettes de la taille d'une grosse olive.
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    Ajoutez les dombrés à la sauce :
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    Versez 500ml d'eau chaude dans la sauce.
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    Ajoutez délicatement les dombrés un par un.
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    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant doucement de temps en temps.
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    En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
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    Laissez reposer 5 minutes avant de servir.