Recette Salade de papaye verte

Name: Recette Salade de papaye verte
Prep time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 2 papayes vertes (environ 500g chacune); 300g de crevettes crues décortiquées; 1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé; 2 tomates, coupées en dés; 1 oignon vert, finement haché; 1/4 tasse de persil frais, haché; 1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées; 1 noix de coco fraîche; 2 citrons verts; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun); Le jus d'un citron vert; 1 gousse d'ail, hachée finement

Salade de papaye verte : crudite exotique croquante, vinaigrette epicee au citron vert et piment. Entree legere des Antilles en 5 min. Sur NKOSI.

Prep.

30 min

Total

30 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

2 papayes vertes (environ 500g chacune)
300g de crevettes crues décortiquées
1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé
2 tomates, coupées en dés
1 oignon vert, finement haché
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées
1 noix de coco fraîche
2 citrons verts

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
Le jus d'un citron vert
1 gousse d'ail, hachée finement

Préparation

1

Épluchez les papayes vertes, coupez-les en deux et retirez les graines. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous et placez la chair dans un grand saladier.
2

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus d'un citron vert et l'ail haché.
3

Versez la vinaigrette sur la papaye râpée et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes si vous le souhaitez.
4

Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
5

Ajoutez les crevettes, les dés de tomates, l'oignon vert et le persil haché à la papaye marinée.
6

Ouvrez la noix de coco, récupérez la chair et râpez-la. Pressez la chair râpée mélangée à un peu d'eau pour obtenir du lait de coco frais. Ajoutez ce lait à la salade.
7

Incorporez le piment rouge émincé à la salade.
8

Ajoutez le jus du deuxième citron vert et mélangez bien tous les ingrédients.
9

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
10

Répartissez la salade dans 4 assiettes et garnissez de cacahuètes concassées.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

20g Protéines

35g Glucides

14g Lipides

7g Fibres

18g Sucres

8g Graisses sat.

Astuces et conseils

Pour une texture plus tendre, vous pouvez légèrement écraser la papaye râpée avec un pilon avant d'ajouter la vinaigrette. Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez utiliser 1/4 de tasse de lait de coco en conserve. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des morceaux de tofu grillé. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche hachées. Servez la salade bien fraîche, idéalement après l'avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Salade de papaye verte : salade composee a la papaye verte râpée
Origine : Asie/Afrique (Repandu en Afrique de l'Ouest et Caraïbes)
Ingrédients essentiels : papaye verte, carotte, citron vert, ail, gingembre
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Salade de papaye verte

Le Salade de papaye verte prend ses racines en Asie/Afrique. On le retrouve principalement au Repandu en Afrique de l'Ouest et Caraïbes. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Salade de papaye verte

La préparation du Salade de papaye verte repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

papaye verte
carotte
citron vert
ail, gingembre
piment
arachides

Bienfaits nutritionnels du Salade de papaye verte

Le Salade de papaye verte apporte plusieurs nutriments intéressants : enzymes (papayine), fibres. Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Salade de papaye verte

Comment conserver le Salade de papaye verte après préparation ?

Le Salade de papaye verte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Salade de papaye verte ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Salade de papaye verte ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Salade de papaye verte en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.