Kunu : Boisson Hausa au Mil Épicée du Nord-Nigeria

Name: Kunu : Boisson Hausa au Mil Épicée du Nord-Nigeria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 200 g de mil ou sorgho; 50 g de gingembre frais; 1 cac de poivre noir moulu; 4 clous de girofle; 100 g de sucre, 1,5 L d'eau

Recette du Kunu hausa : boisson au mil fermenté épicée au gingembre et poivre. Boisson populaire du nord du Nigeria. Mil livré par NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

25 min

Total

300 min

Portions

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

200 g de mil ou sorgho
50 g de gingembre frais
1 cac de poivre noir moulu
4 clous de girofle
100 g de sucre, 1,5 L d'eau

Préparation

1

Faire tremper le mil 4 heures.
2

Mixer le mil avec 500 ml d'eau.
3

Ajouter gingembre, poivre, clous de girofle.
4

Cuire 25 minutes à feu doux en remuant.
5

Sucrer, refroidir, servir frais.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Kunu : boisson crémeuse au mil fermenté et épices
Origine : Nord du Nigeria, peuple Hausa
Ingredients essentiels : mil, gingembre, poivre, clou de girofle
Cadre : petit-déjeuner, ramadan, cérémonies hausa

Origines et histoire culturelle du Kunu

Le kunu est la boisson traditionnelle des Hausa du nord du Nigeria, très populaire pendant le Ramadan pour rompre le jeûne. Cousine du kunu zaki et du kunu gyada (à l'arachide).