Gewürze aus Afrika und von den Antillen: Soumbara, Djansang, Colombo
Soumbara aus Westafrika, Djansang und Essèssè aus Kamerun, Gnangnan aus der Elfenbeinküste, Colombo aus Guadeloupe: Jede Küche hat ihre Gewürze, und alle finden Sie an diesem Stand, dazu die Brühen für jeden Tag.
Gewürze aus Westafrika
- Gemahlener Soumbara von CATALEYA: fermentierte Néré-Samen, ein kräftiges Würzmittel, das Saucen Tiefe gibt; auch als Körner oder Stange.
- Gemahlener Gnangnan: das ivorische Gewürz aus bitterer Aubergine.
- Maniguette-Pfeffer von NUMBER ONE: Paradieskörner, pfeffrig und aromatisch.
- Kankan-Gewürz von CATALEYA: die Mischung für Gegrilltes und Spieße.
- Grüner Lalo von NUMBER ONE: Pulver aus Baobabblättern, für Thiéré.
Gewürze aus Kamerun
- Djansang aus Bafia von THE LIONS: der Samen, der Saucen bindet und würzt, in der Elfenbeinküste Akpi genannt.
- Mbongo tchobi von NUMBER ONE: die schwarze Gewürzmischung für Mbongo, den schwarzen Eintopf der Region Littoral.
- Essèssè (Vierkantgewürz): die Schote mit vier Kanten für Suppen und Brühen.
- Rondelle du nord von BOUBA und Maroua-Pistazie von BOUBA: zwei Gewürze aus dem Norden Kameruns.
- Sauce jaune: die Gewürzmischung für Taro mit gelber Sauce.
Von den Antillen und aus La Réunion
- Colombo-Pulver von TONTON CLÉMENT und Graine à roussir von TONTON CLÉMENT: das Duo für Colombo.
- Grüne Chilipaste von ROYAL BOURBON: Chili aus La Réunion, auch rot oder als Cabris.
Brühen und Mischungen für jeden Tag
- Hühnerbrühe von JUMBO: im 1-kg-Topf, wie die Sorten Rind, Fisch und geräucherte Garnele.
- MAGGI Würze: die flüssige Würze, auch scharf.
- Yassa-Gewürz von ESPIG: die fertige Mischung für Yassa-Huhn; ESPIG macht auch Mischungen für Tajine, Couscous und Grill.
- Die Gewürze von SAMIA: Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Raz el Hanout und alle Gewürze für jeden Tag.
Zum Kochen mit diesen Gewürzen passen unsere Saucen und Pasten und unsere Rezept-Kits.
Häufige Fragen
Welche afrikanischen Gewürze werden am häufigsten verwendet?
Soumbara (Nététou), Djansang (Akpi), Chili, Guineapfeffer, Ingwer, Brühpulver von JUMBO und MAGGI Würze kommen in vielen Gerichten West- und Zentralafrikas vor. In Kamerun kommen Essèssè, Mbongo tchobi und Rondelle hinzu, in der Elfenbeinküste Gnangnan.
Wo kann man Soumbara (Nététou) in Frankreich kaufen?
Bei NKOSI, gemahlen (CATALEYA, NUMBER ONE), als Körner oder als Stange (CATALEYA). Sein Geschmack ist kräftig: Eine kleine Menge genügt, um eine Sauce, einen Reis oder einen Eintopf zu würzen. Unser Soumbara-Ratgeber erklärt die Verwendung.
Was ist Djansang und wie verwendet man ihn?
Djansang, in der Elfenbeinküste Akpi genannt, ist der Samen eines großen Waldbaums aus Zentral- und Westafrika. Geröstet und zerstoßen bindet und würzt er Saucen, Fisch und Fleisch. Wir führen gemahlenen Djansang aus Bafia (THE LIONS) und Akpi-Körner (NUMBER ONE, THE LIONS). Alles steht in unserem Djansang-Ratgeber.
Liefern Sie afrikanische Gewürze nach Europa?
Ja: nach Frankreich (Festland) und in zehn europäische Länder (Belgien, Deutschland, Irland, Italien, Luxemburg, die Niederlande, Österreich, Portugal, die Schweiz und Spanien). Ihr Paket wird an Werktagen innerhalb von 24 bis 72 Stunden verschickt.
