Gemahlener Bafia-Djansang THE LIONS ist der zerkleinerte Samen von Ricinodendron heudelotii, auch Akpi genannt, gebrauchsfertig zum Verdicken und Würzen kamerunischer Saucen wie Ndolé oder Sauce Graine. 100-g-Beutel.
Was ist Bafia-Djansang?
Djansang, in der Côte d'Ivoire auch Akpi oder in Kamerun ndjansang genannt, ist der aus dem Samen von Ricinodendron heudelotii gewonnene Kern, einem Baum, der von Senegal bis Kamerun und Zentralafrika wächst. Bafia ist eine Gemeinde im Departement Mbam-et-Inoubou, in der Zentralregion Kameruns, etwa hundert Kilometer nördlich von Yaoundé: ein Gebiet, das mit der Ernte dieses Samens verbunden ist. Einmal gemahlen, verleiht er den Saucen, die er verdickt, eine buttrige, leicht nussige Note.
Wie wird er verwendet?
Das Pulver ist bereits gemahlen und gebrauchsfertig: Lösen Sie es in etwas warmem Wasser, Brühe oder Tomatenpüree auf, um eine glatte Paste zu erhalten, rühren Sie diese Paste dann in Ihre Sauce (Ndolé, Sauce Graine, Mbongo Tchobi) ein und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Rechnen Sie mit ein bis zwei Esslöffeln für vier Personen, je nach gewünschter Konsistenz anzupassen.
Womit kombinieren?
NKOSI bietet auch ganze Djansang-Samen THE LIONS an, zum selbst Rösten und Mahlen, sowie getrocknete Ndolé-Blätter NUMBER ONE zur Zubereitung des vollständigen Gerichts. Das Rezept für kamerunisches Ndolé finden Sie auf dem Blog, oder das gesamte Sortiment zentralafrikanische Lebensmittel.
Produktinformationen
- Marke: THE LIONS (Vertrieb: TAI)
- Nettogewicht: 100 g
- Produkt: Akpi-Samen (Ricinodendron heudelotii), zu Pulver gemahlen
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der Zusammensetzung; für mögliche Spuren siehe Etikett
- Durchschnittliche Nährwerte: etwa 31 g Eiweiß und 45 g Fett pro 100 g (Zusammensetzung des Samens)
- Herkunft: Kamerun (Bafia, Zentralregion)
- Aufbewahrung: trocken, vor Licht geschützt, in einem luftdicht verschlossenen Behälter
