Geräucherter, getrockneter und konservierter Fisch für die afrikanische Küche
Eine Handvoll getrocknete Garnelen im Ndolé, ein Stück geräucherter Wels in der Okrasauce: In West- und Zentralafrika gibt geräucherter oder getrockneter Fisch dem ganzen Gericht seinen Geschmack. An diesem Stand: unsere getrockneten, geräucherten und konservierten Fische und Garnelen.
Geräuchert und getrocknet
- Ganze getrocknete, geräucherte Garnelen von NUMBER ONE: über Buchenholz geräuchert, für Ndolé, Saucen und Suppen.
- Garnelenpulver von NUMBER ONE: ein Löffel genügt, um eine Sauce zu würzen.
- Geräuchertes Welsfilet von NUMBER ONE: für Okra-, Palmnuss- oder Erdnusssaucen.
- Getrocknete Sardelle von NUMBER ONE: ein kleiner ganzer Fisch aus Westafrika, für Brühen und Saucen.
In der Dose
- Sardinen in Öl von ANNY: Sardinen aus Marokko.
- Pilchards in Tomatensauce von GLENRYCK: aus Südafrika, natur oder scharf.
Zum Kochen von Fisch
- Fischbrühe von JUMBO und Brühe mit geräucherter Garnele von JUMBO: für Saucen und Suppen.
- Fischgewürz von ESPIG und Fischgewürz von SAMIA: fertige Mischungen zum Marinieren.
- Acras-Mischung mit Stockfisch von CHALEUR CRÉOLE: auch mit Garnelen.
Das Ivorische Fisch-Attiéké-Set vereint den Grieß und die Würze für geschmorten Fisch.
Häufige Fragen
Warum verwendet man in der afrikanischen Küche geräucherten oder getrockneten Fisch?
Wegen des Geschmacks: Geräuchert oder getrocknet gibt Fisch Saucen (Palmnusssauce, Erdnusssauce, Blättersauce), Suppen und Eintöpfen Tiefe. Er hält sich lange und gehört deshalb in jede Vorratskammer.
Wo kann man getrocknete Garnelen in Frankreich kaufen?
Bei NKOSI: ganze getrocknete, geräucherte Garnelen von NUMBER ONE und getrocknetes, geräuchertes Garnelenpulver von NUMBER ONE, im 100-g-Beutel.
Wie macht man Acras wie auf den Antillen?
Am einfachsten mit der Acras-Mischung von CHALEUR CRÉOLE, mit Stockfisch oder Garnelen: Folgen Sie den Angaben auf dem Beutel und frittieren Sie dann kleine Löffel Teig in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
Liefern Sie getrockneten Fisch nach Europa?
Ja: nach Frankreich (Festland) und in zehn europäische Länder (Belgien, Deutschland, Irland, Italien, Luxemburg, die Niederlande, Österreich, Portugal, die Schweiz und Spanien). Ihr Paket wird an Werktagen innerhalb von 24 bis 72 Stunden verschickt.
