Die Straucherbse LEGUMOR ist eine ganze getrocknete Hülsenfrucht, zu 100 % aus Straucherbsen (Cajanus cajan) bestehend, ohne weitere Zutat. Sie ist die Grundlage des karibischen riz collé, der zu den Jahresendfeiertagen in Martinique und Guadeloupe zubereitet wird. 1-kg-Beutel, vor dem Verzehr einzuweichen und zu kochen.
Was ist die Straucherbse?
Die Straucherbse trägt auf Französisch auch die Namen pois cajan, pois Congo, pois de bois oder ambrevade, und auf guadeloupeanischem Kreolisch pwa di bwa (oder poidibwa); auf Englisch heißt sie pigeon pea. Es ist eine Hülsenfrucht aus der Familie der Fabaceae, mit braunen bis rosabeigen Körnern, die nach dem Kochen fester sind als europäische Gartenerbsen und in Schmorgerichten gut zusammenhalten, ohne zu zerfallen.
Wie wird sie zubereitet?
Spülen Sie die Straucherbsen ab und lassen Sie sie dann 8 bis 12 Stunden, oder über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie das Einweichwasser ab und kochen Sie sie anschließend in reichlich siedendem Wasser 45 bis 60 Minuten, bis sie weich sind (etwa 45 Minuten im Schnellkochtopf). Das bekannteste Gericht ist riz pois d'Angole, der karibische riz collé: Reis und Erbsen werden zusammen mit gesalzenem oder geräuchertem Schweinefleisch und Aromaten für das Weihnachtsessen gekocht. Sie kommen auch in Suppen und Eintöpfen vor, als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Womit kombinieren?
Für Ihren riz collé kombinieren Sie sie mit gebrochenem Reis ORCHIDÉE oder mit duftendem Thai-Reis LOTUS. Die grünen Straucherbsen GOYA bieten eine frische Version desselben Gemüses. Entdecken Sie die ganze Rubrik antillanische und kreolische Küche.
Produktinformationen
- Marke: LEGUMOR (Vertrieb Haudecoeur)
- Nettogewicht: 1 kg, ganze getrocknete Erbsen
- Zutaten: 100 % Straucherbsen
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der Zutatenliste
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g (Trockenprodukt): Energie 1.257 kJ (299 kcal), Fett 1,16 g davon gesättigte Fettsäuren 0,16 g, Kohlenhydrate 34,87 g davon Zucker 8 g, Ballaststoffe 25,50 g, Eiweiß 24,55 g, Salz 0,04 g
- Aufbewahrung: vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt, nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter
Vorsichtsmaßnahmen
Wie jede getrocknete Hülsenfrucht muss die Straucherbse vor dem Verzehr eingeweicht und vollständig gekocht werden: Gießen Sie das Einweichwasser ab und kochen Sie weiter, bis die Körner weich sind.
