ORCHIDÉE zweimal gebrochener Reis ist ein Jasminreis, dessen Körner zweimal gebrochen wurden: Sie sind kurz, nehmen die Sauce auf und geben dem Thiéboudienne seine Textur. Es ist der Reis der senegalesischen Küche, obwohl er in Asien wächst. 1-kg-Beutel.
Was bedeutet „zweimal gebrochen“?
Gebrochener Reis ist keine Sorte: Es handelt sich um lange Körner, die während der Verarbeitung zerbrochen und dann nach der Größe der Bruchstücke sortiert werden. Einmal gebrochen bleibt das Korn groß; zweimal gebrochen ist es kleiner, gart schneller und saugt sich mit Sauce voll. Die Verpackung trägt die Angabe „duftender Jasminreis, zweimal gebrochen“ und die Handelsklasse A1 Super.
Ein asiatischer Reis, eine senegalesische Küche
Gebrochener Reis kam durch den Kolonialhandel in den Senegal und wurde dort zur Basis für Thiéboudienne, das Fisch-Reis-Gericht, dann für Thiébou Yapp und Riz gras. Dieser hier ist ein Jasminreis von überlegener Qualität, zweimal gebrochen; er wird nicht im Senegal angebaut.
Wie wird er gekocht?
Spülen Sie ihn ab und dämpfen Sie ihn dann über der Sauce, auf senegalesische Art, oder kochen Sie ihn in Wasser, wobei Sie etwas weniger Wasser als für einen ganzen Reis rechnen, da die Bruchstücke schnell aufnehmen. Probieren Sie am Ende der Garzeit: Er sollte weich bleiben, ohne zu kleben.
Womit wird er serviert?
Mit dem Fisch und dem Gemüse des Thiéboudienne, einer Erdnusssauce mit BONMAFÉ Erdnusspaste, oder einer JUMBO Fischbrühe. Die senegalesische Küche hat ihre eigene Kategorie.
Produktinformationen
- Marke: ORCHIDÉE (Orchid Rice Label), Vertrieb Tai Yat
- Füllmenge: 1-kg-Beutel
- Produkt: zweimal gebrochener Jasminreis, Handelsklasse A1 Super
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; Reis ist kein glutenhaltiges Getreide
- Aufbewahrung: trocken, vor Licht geschützt; nach dem Öffnen in einem geschlossenen Behälter
