Bienvenue dans nos guides des ingredients de la cuisine africaine et caribeenne. Chaque guide rassemble l'essentiel sur un ingredient phare : ce que c'est, ses origines, ses bienfaits, comment le cuisiner et ou l'acheter. De la fleur de bissap a la noix de petit cola, en passant par le manioc et le gombo, retrouvez tout ce qu'il faut savoir pour cuisiner et consommer ces tresors avec confiance.
Boissons et superaliments
- Bissap (jus d'hibiscus) : la boisson rouge emblematique d'Afrique de l'Ouest, ses bienfaits et la recette du jus.
- Tamarin : le fruit acidule, le jus de tamarin, la pate et ses usages en cuisine.
- Baobab : le fruit du baobab (pain de singe), la poudre, le jus de bouye et ses bienfaits.
- Moringa : l'arbre de vie, sa poudre et ses utilisations.
- Petit cola (bitacola) : la noix amere, ses bienfaits, ses precautions et ses usages.
Feculents et cereales
- Manioc : le manioc et ses derives (attieke, foufou, gari), recettes et bienfaits.
- Banane plantain : l'aloko, le foutou et les recettes a base de plantain.
- Fonio : le superaliment cereale d'Afrique de l'Ouest, sa cuisson et ses recettes.
Legumes, sauces et condiments
- Gombo (okra) : le legume star, la sauce gombo, la cuisson sans bave et ses bienfaits.
- Pate d'arachide et mafe : la pate d'arachide, la sauce mafe et la recette traditionnelle.
- Soumbala (netetou) : le condiment fermente, ses bienfaits et ses usages en cuisine.
Tous ces ingredients sont disponibles dans notre boutique en ligne. Parcourez notre epicerie africaine et caribeenne et faites-vous livrer en France et en Europe sous 48 h. Pour des idees de plats, decouvrez aussi nos recettes africaines et caribeennes.