NUMBER ONE Niébé-Mehl wird aus Niébé, der Augenbohne, gewonnen, getrocknet und fein gemahlen. Es dient zur Zubereitung von Akara und Moin Moin, zwei Klassikern der westafrikanischen Küche, ohne die Bohnen einzuweichen oder zu schälen. 1 kg Beutel.
Was ist Niébé?
Niébé (Vigna unguiculata) ist eine Hülsenfrucht, die in Westafrika weit verbreitet angebaut wird, auf Englisch auch cowpea oder black-eyed pea genannt. Man nennt sie Niébé oder Seupe auf Wolof und Pulaar, Sosso auf Mandinka, Niao auf Serer. Ihr Mehl hat eine cremeweiße bis leicht beige Farbe und einen milden, leicht erdigen Geschmack.
Wie wird es verwendet?
Rühren Sie das Mehl mit Wasser, Salz und Gewürzen an, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht, und lassen Sie ihn dreißig Minuten ruhen. Braten Sie kleine Portionen in heißem Öl für Akara, goldbraune und weiche Niébé-Beignets, serviert mit einer scharfen Sauce. Derselbe Teig, in Blätter oder Förmchen gefüllt und gedämpft, ergibt Moin Moin, einen nigerianischen herzhaften Pudding.
Womit kombinieren?
Der Akara-Ratgeber beschreibt das Rezept Schritt für Schritt, und der zum nigerianischen Moin Moin erklärt die gedämpfte Version. Weitere Mehle und Stärken finden Sie in der Abteilung afrikanische Getreide und Mehle. In derselben Abteilung: TERRAFRICA fermentiertes Maniokmehl Banku Mate 2 (agbelima) und LEGUMOR Reismehl.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE (Vertrieb: Tai Yat)
- Inhalt: 1 kg
- Produkt: Niébé-Mehl (Vigna unguiculata)
- Allergene: Niébé gehört zu keinem der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; für mögliche Spuren siehe das Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: trocken, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt lagern, Beutel gut verschlossen
