Nigerianisches Moin-Moin-Rezept — Gedämpfter Bohnenpudding

Name: Nigerianisches Moin-Moin-Rezept — Gedämpfter Bohnenpudding
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 500 g de haricots cornés (black-eyed peas); 2 oignons rouges; 3 gousses d'ail; 1 piment scotch bonnet (ou habanero); 2 c.à.s de pâte de tomate; 100 ml d'huile de palme rouge; 1 cube bouillon; 1 c.à.c de poudre de crevettes (optionnel); Sel, poivre; Œufs durs ou poisson fumé pour la garniture (optionnel)

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

500 g de haricots cornés (black-eyed peas)
2 oignons rouges
3 gousses d'ail
1 piment scotch bonnet (ou habanero)
2 c.à.s de pâte de tomate
100 ml d'huile de palme rouge
1 cube bouillon
1 c.à.c de poudre de crevettes (optionnel)
Sel, poivre
Œufs durs ou poisson fumé pour la garniture (optionnel)

Préparation

1

Tremper les haricots : Faites tremper les haricots 4-6 heures (ou la veille). Frottez entre vos mains pour retirer les peaux. Rincez.
2

Mixer : Mixez les haricots avec oignons, ail, piment épépiné, et un peu d'eau. Obtenez une pâte lisse.
3

Assaisonner : Ajoutez pâte de tomate, huile de palme rouge, cube émietté, poudre de crevettes, sel, poivre. Mélangez.
4

Préparer les contenants : Beurrez des ramequins ou utilisez des feuilles de bananier (traditionnel). Placez 1 morceau d'œuf ou poisson au centre.
5

Verser la pâte : Remplissez aux 3/4. Couvrez d'aluminium ou refermez les feuilles.
6

Cuire à la vapeur : Placez dans un cuit-vapeur ou cocotte avec un peu d'eau. Cuisez 45-60 min à couvert. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
7

Servir : Démoulez chaud. Accompagnez de riz jollof ou eba.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Moin moin: ein gedämpfter nigerianischer Augenbohnen-Pudding
Herkunft: Nigeria, Benin, Togo
Wesentliche Zutaten: Augenbohnen, 2 rote Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Scotch-Bonnet-Chili, 2 EL Tomatenmark
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Moin moin

Moin moin hat seine Wurzeln in Nigeria, Benin und Togo. Moin moin (manchmal 'moi moi' geschrieben) ist ein traditionelles nigerianisches Gericht, das besonders bei den Yoruba beliebt ist. Dieser gedämpfte Augenbohnen-Pudding ist nahrhaft, proteinreich und unglaublich schmackhaft. Er wird zu Jollof-Reis, Eba oder allein zum Frühstück gegessen. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Moin moin

Die Zubereitung von Moin moin beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Augenbohnen
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Scotch-Bonnet-Chili
2 EL Tomatenmark

Ernährungsphysiologische Vorteile von Moin moin

Moin moin liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.