Sack mit fermentiertem Maniokmehl Banku Mate 2 TERRAFRICA. Weiße Verpackung auf dunklem Hintergrund.

TERRAFRICA, Maniokmehl Banku Mate 2 (1kg). Sack umgeben von Maniok, Mehl und buntem Stoff.

TERRAFRICA fermentiertes Maniokmehl. Teigzubereitung von Hand.

Fermentiertes Maniokmehl / Banku mate 2 TERRAFRICA — Zutaten und Texturansicht | Afrikanischer Feinkostladen NKOSI

TERRAFRICA fermentiertes Maniokmehl Banku Mate 2 (Agbelima), 1 kg

Name: TERRAFRICA fermentiertes Maniokmehl Banku Mate 2 (Agbelima), 1 kg
Brand: TERRAFRICA
SKU: NK_440_49564041838926
Price: 10.4 EUR
Availability: InStock

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Maniokmehl
Für Banku
Ghanaische Küche

Beschreibung, Zutaten und Allergene

Banku Mate 2 ist ein fermentiertes Maniokmehl, zu 100 % Maniok, das die Ghanaer Agbelima nennen. Es dient zur Zubereitung von Banku, jenem glatten, leicht säuerlichen Teig, den man mit einer Gombo-Sauce oder gegrilltem Fisch isst. 1 kg Beutel, Marke TERRAFRICA.

Was ist Banku?

Banku stammt von der Südostküste Ghanas, aus dem Volk der Ga-Adangme. Es ist ein Teig aus fermentiertem Maniok (und oft Mais), unter Rühren gekocht, bis er glatt und dicht wird. Die Fermentation gibt ihm seinen leicht säuerlichen, sofort erkennbaren Geschmack. Dieses Mehl wird aus fermentiertem Maniokteig hergestellt, der dann getrocknet wird: Es enthält keinen Mais, anders als „Banku-Mix“-Mischungen. Verwechseln Sie es nicht mit Gari, einem fermentierten und dann gerösteten Maniok in Körnern, noch mit ivorischem Attiéké, einem gedämpften Grieß, noch mit Kenkey, das aus Mais besteht. TERRAFRICA ist eine Marke des Unternehmens Racines.

Wie bereitet man es zu?

Rechnen Sie mit einem Teil Mehl auf zwei Teile Wasser.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Geben Sie das Mehl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie ständig, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
Formen Sie Kugeln und servieren Sie warm.

In Ghana wird Banku mit einer Gombo-Sauce (okro stew), gegrilltem Tilapia und Shito, der schwarzen Chilisauce, serviert.

Womit kombinieren?

Für die Sauce: CATALEYA Gombo-Pulver, NUMBER ONE geräuchertes Wels-Filet und TANTIE Chilipüree. Die anderen Maniokprodukte: TANTIE weißer Gari, MARGUERITE getrocknetes Attiéké und RACINES Maniok-Foufou. Im Blog: foufou, fufu, foutou, so unterscheidet man sie. Die ganze Abteilung: Mehle und Stärken.

Produktinformationen

Marke: TERRAFRICA (Racines, Montpellier)
Inhalt: 1 kg Beutel
Zutat: 100 % fermentiertes Maniokmehl
Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, von Natur aus. Maniok enthält kein Gluten; der Beutel trägt keine „glutenfrei“-Zertifizierung.
Aufbewahrung: trocken, vor Licht geschützt, Beutel gut verschlossen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1.544 kJ (346 kcal), Fett 0,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 84 g davon Zucker 0,8 g, Ballaststoffe 4,5 g, Eiweiß 3,6 g, Salz 0 g

Häufige Fragen

Wo findet man fermentiertes Maniokmehl für Banku?

NKOSI verkauft das Mehl Banku Mate 2 TERRAFRICA im 1 kg Beutel und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.

Wie bereitet man Banku mit dem Mehl Banku Mate 2 zu?

Rechnen Sie mit einem Teil Mehl auf zwei Teile Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie das Mehl hinzu, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie ständig, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Formen Sie Kugeln und servieren Sie warm, mit einer Gombo-Sauce, gegrilltem Fisch und Chili.

Was unterscheidet Banku Mate von Banku Mix?

Banku Mate 2 ist ein zu 100 % fermentiertes Maniokmehl, das, was die Ghanaer Agbelima nennen. Ein Banku Mix verbindet fermentierten Maniok mit fermentiertem Mais, wie im traditionellen Rezept. Mit Banku Mate 2 erhalten Sie ein reines Maniok-Banku, oder Sie fügen den Maisanteil selbst hinzu.

Ist fermentiertes Maniokmehl dasselbe wie Gari oder Foufou?

Nein. Gari ist ein fermentierter und dann gerösteter Maniok, der körnig bleibt. Foufou-Mehl ergibt einen neutralen Teig ohne fermentierten Geschmack. Das Mehl Banku Mate 2 wird aus fermentiertem Maniokteig hergestellt, der anschließend getrocknet wird: Es ergibt einen glatten Teig mit leicht säuerlichem Geschmack, dem des ghanaischen Banku.

Enthält das Mehl Banku Mate 2 Gluten?

Es enthält nur Maniok, eine Wurzel, die von Natur aus kein Gluten enthält. Der Beutel trägt allerdings keine „glutenfrei“-Zertifizierung, die das Fehlen von Spuren aus der Produktionsstätte garantiert. Bei Zöliakie sollten Sie ein zertifiziertes Produkt bevorzugen.