Das geräucherte Wels-Filet NUMBER ONE ist ein getrockneter und geräucherter Fisch, bereit zum Einweichen, um westafrikanische Saucen und Brühen zu aromatisieren. 100-g-Beutel.
Was ist geräucherter Wels?
„Wels“ ist der Name, der in afrikanischen Lebensmittelgeschäften mehreren Arten geräucherter Fische gegeben wird: oft dem Meereswels (Familie Ariidae, Fische der Flussmündungen und Küsten Westafrikas), auch Ngolo auf Lingala oder Konkoe in Guinea genannt, manchmal einem Süßwasserwels der Gattung Clarias. Der Lieferant gibt die genaue Art nicht an. Das Räuchern, eine traditionelle Konservierungsmethode, verleiht dem Fleisch eine feste Textur und einen ausgeprägten Rauchgeschmack, der sich in Schmorgerichten entfaltet.
Wie wird es verwendet?
- Spülen Sie das Filet ab und lassen Sie es dann einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, um es weich zu machen.
- Zerbröckeln Sie es direkt in den Topf, gegen Ende der Garzeit einer Sauce auf Blattgemüse-Basis (Pondu, Eru, Fumbwa) oder einer Gemüsebrühe.
- Es wird auch in einem Riz gras, einem Thiéboudienne oder einem Attiéké mit Fisch verwendet, ergänzend zum frischen Fisch oder an seiner Stelle.
Womit kombinieren?
Für eine vollständige Mahlzeit kombinieren Sie es mit dem senegalesischen Thiéboudienne-Kit oder dem ivorischen Fisch-Attiéké-Set. Der Blog beschreibt ausführlich das Rezept für senegalesische Lalo-Sauce, in dem geräucherter Fisch die Baobabblätter begleitet. Weitere geräucherte und getrocknete Fische finden Sie in der Kategorie geräucherte und getrocknete Fische aus Afrika.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE (Vertrieb: TAI)
- Nettogewicht: 100 g
- Produkt: geräuchertes Fischfilet (Art, die unter dem Namen „Wels“ vermarktet wird)
- Allergene: Fisch
- Aufbewahrung: vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt
