Kurz gesagt
- Akara: Augenbohnen-Krapfen, zu goldenen, knusprigen Bällchen frittiert, innen weich
- Herkunft: Westafrika, beim Volk der Yoruba, vor allem in Nigeria und Benin
- Wesentliche Zutaten: Augenbohnen (Kuhererbsen), Zwiebel, Chili, Salz
- Gegessen als Straßensnack oder zum Frühstück, zu jeder Tageszeit
Ursprung und kulturelle Geschichte des Akara
Akara ist ein Augenbohnen-Krapfen, der beim Volk der Yoruba in Westafrika entstand: Das Wort stammt vom Yoruba-Wort àkàrà, das diesen Bohnenkrapfen bezeichnet. Er wird vor allem mit Nigeria und Benin verbunden, wo die Yoruba leben, und trägt je nach Region andere Namen: kosai bei den Hausa im Norden Nigerias, koose in Ghana.
Von den aus Westafrika versklavten Menschen nach Brasilien gebracht, wurde Akara dort zu Acarajé, einem emblematischen Gericht des Bundesstaats Bahia. Dasselbe Wort mit Ursprung im Yoruba und im Ewe gab in der französischen Karibik auch den Namen der Accras: ein westafrikanischer frittierter Krapfen, der sich in der Karibik mit dem gesalzenen Kabeljau verband, der mit der Kolonisierung ankam.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Akara
Die Zubereitung von Akara beruht auf einer kleinen Anzahl von Zutaten: geschälte Augenbohnen, die zu einem luftigen Teig püriert, mit Zwiebel und Chili gewürzt und dann zu kleinen goldenen Bällchen frittiert werden.
- Augenbohnen (Kuhererbsen)
- Zwiebel
- Scharfer Chili, Sorte Scotch Bonnet oder Habanero
- Salz
- Pflanzenöl, zum Frittieren
Was Sie über Akara wissen sollten
Akara ist ein Beignet aus geschälten Schwarzaugenbohnen (Niébé), die zu einer luftigen Masse mit Zwiebel und Chili püriert und dann zu kleinen goldenen Kugeln frittiert werden, außen knusprig und innen weich. Entstanden beim Volk der Yoruba, ist es vor allem mit Nigeria und Benin verbunden und heißt bei den Haussa Kosai und in Ghana Koose. Man isst es als Snack von der Straße oder zum Frühstück.
Häufig gestellte Fragen zu Akara
Was ist Akara?
Akara ist ein Krapfen aus geschälten Augenbohnen, zu einem luftigen Teig mit Zwiebel und Chili püriert, dann zu kleinen Bällchen frittiert, die außen goldbraun und knusprig, innen weich sind. Entstanden beim Volk der Yoruba aus Nigeria und Benin, wird er als Straßensnack oder zum Frühstück gegessen.
Sind Akara und Augenbohnen-Accras dasselbe Gericht?
Ja. „Augenbohnen-Accras“ ist ein weiterer Name, der Akara in mehreren französischsprachigen Rezepten gegeben wird, ausgehend vom Wort Accra, westafrikanischen Ursprungs, das einen frittierten Krapfen bezeichnet. Der Teig, aus geschälten, mit Zwiebel und Chili pürierten Augenbohnen, bleibt derselbe.
Wo findet man die Zutaten für Akara in Frankreich?
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