Maniguette NUMBER ONE, oder Paradieskörner, ist ein westafrikanisches Gewürz aus kleinen rotbraunen Samen, die ganz verkauft werden, um beim Kochen zerstoßen oder gemahlen zu werden. Ihr pfeffriges Aroma mit Zitrusnoten würzt Saucen, Fleisch und Eintöpfe. 100-g-Beutel.
Was ist Maniguette?
Maniguette, oder Paradieskörner, ist die Frucht von Aframomum melegueta, einer Pflanze aus der Familie der Zingiberaceae, derselben wie Ingwer und Kardamom: Es handelt sich also nicht um einen echten Pfeffer der Gattung Piper, auch wenn sie im Handel diesen Namen trägt. Sie wird auch Guineapfeffer genannt, ein Name, der mit Vorsicht zu verwenden ist: Je nach Quelle bezeichnet er manchmal eher den Selim-Pfeffer (Xylopia aethiopica), ein anderes Gewürz, das traditionell den senegalesischen Touba-Kaffee aromatisiert. Ursprünglich aus dem Golf von Guinea stammend, wird Maniguette heute vor allem in Äthiopien, der Elfenbeinküste und Guinea angebaut.
Wie verwendet man sie?
Zerstoßen Sie einige Samen im Mörser oder in der Mühle kurz vor dem Kochen, um ihr Aroma zu erhalten. Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer verträgt Maniguette lange Garzeiten gut: Sie eignet sich daher für Saucen, Ragouts und Eintöpfe sowie für Fleisch- und Fischmarinaden. Eine Prise genügt, um ein Reisgericht oder Gemüse zu würzen; die ganzen Samen können auch in einem Tee ziehen.
Womit kombinieren?
Maniguette passt gut zu Afrikanischem Langpfeffer NUMBER ONE oder zu Fefe-Pfeffer NUMBER ONE in einer hausgemachten Mischung für Reis und Gemüse. Sie würzt auch ein Rindfleisch-Mafé. Das Sortiment afrikanische Gewürze und Würzmittel vereint die übrigen Pfeffersorten des Katalogs.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Nettogewicht: 100 g, ganze Samen
- Herkunft: Westafrika; Herstellungsland vom Lieferanten nicht angegeben
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter
