Afrikanischer Langpfeffer NUMBER ONE liegt in Form kleiner getrockneter Pfefferähren vor, die beim Kochen zerstoßen oder gemahlen werden. Er ist holziger und milder als klassischer schwarzer Pfeffer und würzt geschmortes Fleisch, Marinaden und Saucen. 100-g-Beutel.
Was ist afrikanischer Langpfeffer?
Afrikanischer Langpfeffer ist die getrocknete Frucht einer kletternden Pfefferpflanze der Gattung Piper, die aus West- und Zentralafrika stammt. Je nach Quelle entspricht er der Art Piper guineense, genannt Guineapfeffer oder Ashanti-Pfeffer, oder der verwandten Art Piper capense: Es handelt sich nicht um dieselbe Pflanze wie der asiatische Langpfeffer Piper longum, trotz des im Französischen identischen gebräuchlichen Namens. Er unterscheidet sich auch vom klassischen schwarzen Pfeffer, Piper nigrum (aus dem der Penja-Pfeffer, eine andere Art, stammt), durch seine kleinen, länglichen, zu Strängen gebündelten Ähren anstelle runder Körner. Sein Geschmack ist holziger und rauchiger, mit einer weniger ausgeprägten Schärfe als schwarzer Pfeffer.
Wie verwendet man ihn?
Zerstoßen oder reiben Sie die Ähren kurz vor dem Kochen, um ihre Aromen zu erhalten: im Mörser, in der Pfeffermühle oder mit der Microplane-Reibe. Er würzt geschmortes Fleisch, Geflügel, Fisch und Marinaden und zieht tief in lange gegarte Gerichte ein. Geben Sie ihn zu Beginn der Garzeit für Schmorgerichte hinzu, oder am Ende der Garzeit für eine ausgeprägtere Note und um die empfindlichsten Aromen zu erhalten.
Womit kombinieren?
Afrikanischer Langpfeffer gibt es auch unter der Marke CATALEYA. Er passt gut zu Fefe-Pfeffer NUMBER ONE oder zur Maniguette NUMBER ONE in einer hausgemachten Mischung für Reis und Gemüse. Er ist nicht derselbe Pfeffer wie der im Touba-Kaffee mit Selim-Pfeffer, einem weiteren traditionellen Gewürz. Das Sortiment afrikanische Gewürze und Würzmittel vereint die übrigen Pfeffersorten des Katalogs.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE
- Nettogewicht: 100 g, getrocknete Ähren
- Herkunft: West- und Zentralafrika; Herstellungsland vom Lieferanten nicht angegeben
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht geschützt
