Kurz gesagt
- Café touba: mit Guineapfeffer (djar) gemahlener Kaffee, wie ein Filterkaffee aufgebrüht
- Herkunft: Senegal, heilige Stadt Touba, Mouriden-Bruderschaft
- Wesentliche Zutaten: Kaffee, gemahlener Guineapfeffer, Wasser, Zucker
- Bei Mouriden-Zeremonien serviert und im Alltag mit den Nächsten geteilt
Ursprung und kulturelle Geschichte des Café touba
Der Café touba verdankt seinen Namen Touba, einer 1887 von Cheikh Ahmadou Bamba Mbacké, dem Gründer der sufischen Mouriden-Bruderschaft, gegründeten heiligen Stadt. Historischen Quellen zufolge geht das Getränk auf das Jahr 1902 zurück: Nach einem von der Kolonialverwaltung erzwungenen Exil in Gabun brachte Cheikh Amadou Bamba den Brauch, Kaffee mit einem lokalen Gewürz, dem Guineapfeffer, zu mischen, mit nach Senegal.
Dieser Samen, auf Wolof djar genannt (auch Selimpfeffer), stammt vom Strauch Xylopia aethiopica, der in der Region Touba angebaut wird: Er ist es, der den Café touba von einem gewöhnlichen Kaffee unterscheidet. Je nach Familie werden manchmal Gewürznelken hinzugefügt. Das Getränk nimmt bei den Mouriden einen rituellen Platz ein, wird beim Grand Magal von Touba und anderen Zeremonien der Bruderschaft serviert und bleibt bis heute eines der meistgetrunkenen heißen Getränke Westafrikas.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Café touba
Die Zubereitung verbindet Kaffee und gemahlenen Guineapfeffer in einem Verhältnis von etwa 80 % Kaffee zu 20 % Gewürz, bevor mit heißem Wasser aufgebrüht wird.
- Kaffee (Arabica oder Robusta), geröstet und gemahlen
- Gemahlener Guineapfeffer (djar, Xylopia aethiopica)
- Wasser
- Zucker, nach Geschmack
Was Sie über den Café Touba wissen sollten
Café Touba ist gemahlener Kaffee mit gemahlenem Guineapfeffer (Djar), im Verhältnis von etwa 80 Prozent Kaffee zu 20 Prozent Gewürz, der wie Filterkaffee mit heißem Wasser aufgebrüht wird. Er wird nach Geschmack gesüßt und heiß in kleinen Tassen serviert, manchmal mit Nelken. Er verdankt seinen Namen Touba im Senegal, der Stadt der Mouriden-Bruderschaft, und wird bei Zeremonien wie im Alltag unter Vertrauten geteilt.
Häufige Fragen zum Café touba
Welche Zutaten enthält Café touba?
Café touba verbindet gerösteten Kaffee, Arabica oder Robusta, mit gemahlenem Guineapfeffer (djar), in einem Verhältnis von etwa 80 % Kaffee zu 20 % Gewürz. Je nach Familie werden manchmal Gewürznelken hinzugefügt. Die Mischung wird anschließend mit heißem Wasser aufgebrüht und nach Geschmack gesüßt.
Wie bereitet man Café touba zu Hause zu?
Gießen Sie kochendes Wasser über den gemahlenen Café touba, in einer Filterkaffeemaschine oder einer Stempelkanne. Lassen Sie ihn etwa 4 Minuten ziehen und filtern Sie ihn dann. Süßen Sie nach Geschmack und servieren Sie ihn heiß, in kleinen Tassen wie im Senegal.
Wo findet man die Zutaten für Café touba in Frankreich?
NKOSI verkauft den bereits gemahlenen Café touba und den Rohrzucker für dieses Rezept und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
