Soumbara, oder nététou, ist ein fermentiertes westafrikanisches Würzmittel aus Néré-Samen. Die Version von CATALEYA wird als Pulver verkauft, direkt zum Bestreuen von Saucen und Brühen. 100-g-Beutel.
Was ist Soumbara-Pulver?
Soumbara entsteht durch die Fermentation der Samen des Néré-Baums (Parkia biglobosa), die für diese Pulverversion getrocknet und dann gemahlen werden. Je nach Land und Sprache findet man ihn auch unter anderen Namen: nététou im Senegal (Wolof), soumbala in Mali und Burkina Faso, dawadawa bei den Haussa in Nigeria und Ghana, iru bei den Yoruba in Nigeria, oder afitin in Benin. Sein Geruch ist kräftig, sein Geschmack umami und konzentriert, erinnert an fermentierten Käse und Brühe.
Wie verwendet man es?
Geben Sie das Pulver während der Zubereitung direkt in die Sauce oder Brühe, ohne Zerbröckeln. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, zum Beispiel einem halben Teelöffel für 4 Portionen, lassen Sie es köcheln und probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen: sein fermentierter Geschmack ist konzentriert. Man findet es in Gombo- oder Erdnusssaucen, Suppen und geschmorten Reisgerichten.
Womit kombinieren?
Für ein vollständiges traditionelles Gericht bereiten Sie das Thiéboudienne aus dem Blog zu. Für ein anderes Format bietet dieselbe Marke auch den Soumbara-Block von CATALEYA und die ganzen Soumbara-Körner von CATALEYA an. Die ganze Abteilung: Getreide und Körner.
Produktinformationen
- Marke: CATALEYA
- Inhalt: 100 g, in Pulverform
- Herkunft: Westafrika
- Allergene: siehe Etikett des erhaltenen Produkts
- Aufbewahrung: geschützt vor Hitze und Feuchtigkeit, in einem luftdichten Behälter
