Chicken Muamba Rezept

Name: Chicken Muamba Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Angola — Afrique Centrale
Ingredients: - Poulet : 800 g (cuisses ou morceaux); - Huile de palme rouge : 100 ml; - Oignons : 2 moyens, émincés; - Gousses d'ail : 4, écrasées; - Jus de citron : 3 cuillères à soupe; - Paprika : 1 cuillère à café; - Piment (gindungo) : au goût; - Bouillon de poulet : 500 ml (ou eau); - Gombo : 200 g, coupé en rondelles; - Courge musquée : 200 g, coupée en cubes; - Sel : au goût; - Poivre noir : au goût

Authentisches Rezept Muamba de Galinha. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

30 min

Cuisson

40 min

Total

70 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Angola — Afrique Centrale

Ingrédients

- Poulet : 800 g (cuisses ou morceaux)
- Huile de palme rouge : 100 ml
- Oignons : 2 moyens, émincés
- Gousses d'ail : 4, écrasées
- Jus de citron : 3 cuillères à soupe
- Paprika : 1 cuillère à café
- Piment (gindungo) : au goût
- Bouillon de poulet : 500 ml (ou eau)
- Gombo : 200 g, coupé en rondelles
- Courge musquée : 200 g, coupée en cubes
- Sel : au goût
- Poivre noir : au goût

Préparation

1

Marinade du poulet :
2

Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika.
3

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4

Préparation des ingrédients :
5

Émincer les oignons et couper la courge musquée et le gombo en morceaux.
6

Cuisson du poulet :
7

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile de palme à feu moyen.
8

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9

Incorporer les morceaux de poulet marinés et faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
10

Ajout des légumes et des épices :
11

Ajouter le gombo et la courge musquée dans la casserole.
12

Verser le bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
13

Assaisonner avec du piment selon votre goût.
14

Mijotage :
15

Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent bien.
16

Service :
17

Servir chaud avec un accompagnement traditionnel comme du Funge (purée de manioc) ou du riz.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

467 Calories

59g Protéines

14g Glucides

18g Lipides

3g Fibres

3g Sucres

6g Graisses sat.

841mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des tomates coupées en dés lors de la cuisson. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment ou à ajouter du piment frais. Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Muamba de galinha: Hähnchen in Palmnuss- und Okra-Sauce
Herkunft: Angola (ein Nationalgericht)
Wesentliche Zutaten: Hähnchen, Palmnüsse (Saft), Okra, Tomate
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Muamba de galinha

Muamba de galinha hat seine Wurzeln in Angola. Man findet es vor allem in Angola (ein Nationalgericht). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Muamba de galinha

Die Zubereitung von Muamba de galinha beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Hähnchen
Palmnüsse (Saft)
Okra
Tomate
Zwiebeln
Knoblauch
Chili

Wozu Muamba de galinha servieren

Muamba de galinha wird traditionell serviert mit: Funge (Maniokpaste), weißer Reis. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Baobab-Saft.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Muamba de galinha

Muamba de galinha liefert mehrere interessante Nährstoffe: Vitamin A (Palme), Proteine. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Muamba de galinha

Wie wird Muamba de galinha nach der Zubereitung aufbewahrt?

Muamba de galinha hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Muamba de galinha eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Muamba de galinha?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Muamba de galinha in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.