Ravitoto CODAL, pürierte Maniokblätter in der Konserve, Madagaskar, 420 g

Ravitoto CODAL, das sind junge pürierte Maniokblätter in der Konserve: die Zutat für Ravitoto, eines der bekanntesten Gerichte Madagaskars. Die Blätter sind bereits püriert, was die lange Arbeit mit dem Stößel erspart. 420-g-Dose.

Was ist Ravitoto?

Auf Madagassisch bezeichnet Ravitoto pürierte Maniokblätter und im weiteren Sinne das daraus zubereitete Gericht. Am bekanntesten ist Ravitoto sy henakisoa, ein Eintopf aus Maniokblättern mit Schweinefleisch, serviert mit weißem Reis. Ähnliche Gerichte gibt es andernorts in Afrika, wie das Pondu aus dem Kongo oder das Matapa aus Mosambik, doch ihre Rezepte unterscheiden sich.

Wie wird es gekocht?

1. Schweinefleischstücke anbraten, dann mit Wasser bedecken und garen lassen.
2. Den Doseninhalt, etwas Knoblauch und Ingwer hinzufügen, mäßig salzen: Die Konserve enthält bereits Salz.
3. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Rindfleisch oder geräucherter Fisch ersetzen manchmal das Schweinefleisch, und eine Version mit Kokosmilch mildert den leicht bitteren Geschmack der Blätter. Das vollständige Rezept für Ravitoto steht im Blog, zusammen mit dem für Matapa. Die weiteren madagassischen Produkte finden Sie in der Abteilung madagassisches Lebensmittelgeschäft.

Womit kombinieren?

In derselben Abteilung: Wilde Brèdes CODAL (Anamadinika) und Senf-Brèdes CODAL (Anatsonga).

Produktinformationen

• Marke: CODAL, Madagaskar
• Inhalt: 420-g-Dose
• Zutaten: junge Maniokblätter, Wasser, Salz
• Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der Zutatenliste
• Nährwerte pro 100 g: Energie 37 kcal, Fett 1,1 g, Kohlenhydrate 2,3 g davon Zucker 0,8 g, Ballaststoffe 3,7 g, Eiweiß 2,5 g, Salz 0,99 g
• Aufbewahrung: Konserve trocken und vor Hitze geschützt aufbewahren; Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Dosenboden. Nach dem Öffnen den Rest in einen geschlossenen Behälter im Kühlschrank umfüllen und zügig verbrauchen