Kurz gesagt
- Matapa aus Mosambik: Maniokblätter, geschmort in Kokosmilch und Erdnüssen, mit Garnelen oder Krabbe
- Herkunft: Mosambik, vor allem der Süden und die Küste des Landes
- Wichtigste Zutaten: Maniokblätter, Kokosmilch, Erdnüsse, Knoblauch, Zwiebel, Garnelen oder Krabbe
- Alltägliches mosambikanisches Gericht, oft mit weißem Reis oder Xima serviert
Ursprung und kulturelle Geschichte des mosambikanischen Matapa
Matapa ist eines der verbreitetsten Gerichte Mosambiks, besonders im Süden und entlang der Küste des Landes, wo es zwei kulinarische Traditionen des Landes vereint: die des Binnenlands mit Maniok und Erdnüssen, und die der Küste mit Kokosmilch und Garnelen oder Krabbe.
Der Maniok gelangte über portugiesische Handelsrouten ab dem 16. Jahrhundert ins südliche Afrika; seine Blätter, lange nach der Wurzelernte weggeworfen, wurden mit der Zeit zu einem eigenständigen Lebensmittel. Erdnüsse und Kokosmilch kamen im Zuge des Handels mit Arabien, Indien und Portugal hinzu und gaben dem Matapa seine heutige Form.
Was sind die wichtigsten Zutaten des mosambikanischen Matapa
Die Zubereitung des Matapa stützt sich auf eine begrenzte Anzahl von Zutaten, die man in afrikanischen Lebensmittelläden findet, mit Ausnahme der frischen Maniokblätter und der Garnelen.
- frische, tiefgekühlte oder aus der Dose zerstoßene Maniokblätter
- Kokosmilch
- geröstete und zerstoßene Erdnüsse, oder Erdnusspaste
- Knoblauch und Zwiebel
- geschälte Garnelen oder Krabbe, optional
- Chili
Was Sie über das mosambikanische Matapa wissen sollten
Das mosambikanische Matapa besteht aus fein gehackten oder gestampften Maniokblättern, die mit Kokosmilch, Erdnüssen, Knoblauch und Zwiebel geschmort werden, bis eine Textur wie ein dickes Püree entsteht. An der Küste sind Garnelen oder Krabben üblich, es gibt aber auch eine vegetarische Version. Es ist ein Alltagsgericht und wird mit weißem Reis oder Xima serviert.
Häufig gestellte Fragen zum mosambikanischen Matapa
Werden die Maniokblätter im Matapa ganz gegessen?
Nein, sie werden vor dem Garen immer fein gehackt oder zerstoßen, nie ganz serviert: Das gibt dem Matapa seine Textur, die einem dicken Püree nahekommt, sobald es mit Kokosmilch und Erdnüssen geschmort ist.
Kann man Matapa ohne Garnelen oder Krabbe zubereiten?
Ja, es gibt eine vegetarische Version des Matapa, nur mit Maniokblättern, Kokosmilch und Erdnüssen; Garnelen oder Krabbe sind an der mosambikanischen Küste üblich, aber für das Rezept nicht unerlässlich.
Wo findet man die Zutaten für mosambikanisches Matapa in Frankreich?
NKOSI verkauft die Kokosmilch, die Erdnüsse und die weiteren Trockenprodukte für Matapa und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
