Matoutou-Krabben-Rezept

Name: Matoutou-Krabben-Rezept
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Crabes : 1 kg de crabes décongelés; Riz : 350 g de riz long grain; Cive : 2 branches (environ 30 g); Oignon : 1/2 oignon; Huile : 20 ml; Beurre : 20 g; Bois d'Inde : 1 feuille; Ail : 2 gousses; Échalote : 1 échalote; Sel : 10 g; Piment de Cayenne en poudre : 2 g; Mélange d'épices bouquet garni : 2 g; Mélange 4 épices : 2 g; Poudre de colombo : 6 g; Tomate en dés : 90 g; Piment en purée : une pointe de couteau (environ 2 g); Jus de citron : le jus d'1/2 citron; Eau : 1 litre; Persil : 5 branches; Avocat en tranche (facultatif)

Authentisches Rezept für Matoutou mit Krabben. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

45 min

Cuisson

30 min

Total

75 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Crabes : 1 kg de crabes décongelés
Riz : 350 g de riz long grain
Cive : 2 branches (environ 30 g)
Oignon : 1/2 oignon
Huile : 20 ml
Beurre : 20 g
Bois d'Inde : 1 feuille
Ail : 2 gousses
Échalote : 1 échalote
Sel : 10 g
Piment de Cayenne en poudre : 2 g
Mélange d'épices bouquet garni : 2 g
Mélange 4 épices : 2 g
Poudre de colombo : 6 g
Tomate en dés : 90 g
Piment en purée : une pointe de couteau (environ 2 g)
Jus de citron : le jus d'1/2 citron
Eau : 1 litre
Persil : 5 branches
Avocat en tranche (facultatif)

Préparation

1

Nettoyage des crabes :
2

Brossez les crabes et retirez les extrémités des pattes et des pinces.
3

Lavez-les avec des oranges amères, des limes ou du citron.
4

Récupérez la graisse dans chaque carapace et mélangez-la avec un peu de jus de citron pour enlever l'amertume.
5

Préparation des ingrédients :
6

Hachez finement la cive, l'échalote et l'oignon.
7

Coupez les tomates en dés.
8

Cuisson des crabes :
9

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile et le beurre.
10

Ajoutez les crabes, les cives, l'échalote et l'oignon hachés. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le crabe prenne une belle couleur rouge.
11

Ajout des épices et des légumes :
12

Incorporez les épices (piment de Cayenne, mélange bouquet garni, mélange 4 épices, poudre de colombo), la feuille de bois d'Inde, les tomates en dés, la purée de piment et mélangez bien pendant environ 2 minutes.
13

Finalisation du plat :
14

Ajoutez le jus de citron et l'eau dans le faitout.
15

Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement sans écraser les crabes.
16

Préparation du riz :
17

Pendant que le matoutou mijote, faites cuire le riz séparément selon les instructions du paquet.
18

Service :
19

Servez le matoutou chaud sur un lit de riz.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

520 Calories

35g Protéines

65g Glucides

15g Lipides

3g Fibres

2g Sucres

5g Graisses sat.

1200mg Sodium

Astuces et conseils

Pour éviter d'écraser les crabes lors du mélange, secouez doucement le faitout avec précaution.;Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon votre goût personnel.;Le mangot vert (si disponible) peut être ajouté pour épaissir la sauce.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Krabben-Matoutou: ein martinikanischer Landkrabben-Eintopf
Herkunft: die Antillen (Martinique, zu Ostern)
Wesentliche Zutaten: Landkrabben, Reis, Tomate, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebel
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Krabben-Matoutou

Krabben-Matoutou hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Martinique (zu Ostern). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Krabben-Matoutou

Die Zubereitung von Krabben-Matoutou beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Landkrabben
Reis
Tomate
Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Frühlingszwiebel
Thymian, Chili

Wozu Krabben-Matoutou servieren

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Ti'Punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Krabben-Matoutou

Krabben-Matoutou liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Jod. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Krabben-Matoutou

Wie wird Krabben-Matoutou nach der Zubereitung aufbewahrt?

Krabben-Matoutou hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Krabben-Matoutou eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Krabben-Matoutou?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Krabben-Matoutou in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.