Reis-Pilz-Reis-Rezept

Name: Reis-Pilz-Reis-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Haïti — Caraïbes
Ingredients: Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin); Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon); Eau: 5 tasses d'eau; Pois d'Angole/Congo: 200 g; Crevettes: 100 g, décortiquées; Oignon: 1 gros, haché finement; Échalotes: 2, coupées finement; Ail: 2 gousses, écrasées; Poivron : 1, haché grossièrement; Thym: 1 branche; Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel); Huile: 4 cuillères à soupe; Beurre: 1 cuillère à soupe; Clous de girofle: 3; Sel et poivre: au goût; Piment fort entier: 1 (optionnel); Piment de Cayenne: une pincée

Authentisches Rezept für Diri ak Djon Djon. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität aus der Karibik. Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Prep.

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portionen

4 servings

Niveau

Facile

Cuisine

Haïti — Caraïbes

Ingrédients

Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin)
Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon)
Eau: 5 tasses d'eau
Pois d'Angole/Congo: 200 g
Crevettes: 100 g, décortiquées
Oignon: 1 gros, haché finement
Échalotes: 2, coupées finement
Ail: 2 gousses, écrasées
Poivron : 1, haché grossièrement
Thym: 1 branche
Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel)
Huile: 4 cuillères à soupe
Beurre: 1 cuillère à soupe
Clous de girofle: 3
Sel et poivre: au goût
Piment fort entier: 1 (optionnel)
Piment de Cayenne: une pincée

Préparation

Préparation des djon djon:

1

Trempez les champignons djon djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
2

Après le trempage, passez les champignons au mixeur avec l'eau et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour récupérer l'eau colorée. Jetez les résidus.

Cuisson des ingrédients:

1

Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
2

Ajoutez le lard salé (si utilisé) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3

Incorporez l'oignon, l'ail, les échalotes et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.

Ajout des liquides et des épices:

1

Ajoutez les crevettes et les pois Congo dans la casserole. Mélangez bien.
2

Versez l'eau filtrée des djon djon dans la casserole. Ajoutez les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et le piment fort.

Cuisson du riz:

1

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le riz préalablement lavé. Remuez pendant environ 2 minutes.
2

Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Finition du plat:

1

Une fois que l'eau est absorbée, incorporez le beurre et un peu plus d'huile si nécessaire.
2

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco lors de la cuisson finale. Assurez-vous que les champignons djon djon soient bien filtrés pour éviter toute amertume dans le plat. Servez avec des bananes pézées ou du pikliz pour un repas traditionnel haïtien complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Diri ak djon djon: schwarzer Reis mit Djon-djon-Pilzen, ein festliches Gericht
Herkunft: Haiti (der Norden Haitis)
Wesentliche Zutaten: Langkornreis, Djon-djon-Pilze (getrocknet), Speck oder Garnelen, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Thymian
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Diri ak djon djon

Diri ak djon djon hat seine Wurzeln in Haiti. Man findet es vor allem in der Norden Haitis. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Diri ak djon djon

Die Zubereitung von Diri ak djon djon beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Langkornreis
Djon-djon-Pilze (getrocknet)
Speck oder Garnelen
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Thymian
Scotch Bonnet

Wozu Diri ak djon djon servieren

Diri ak djon djon wird traditionell serviert mit: Griot, Salat. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Cremas.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Diri ak djon djon

Diri ak djon djon liefert mehrere interessante Nährstoffe: Antioxidantien aus den Pilzen. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Diri ak djon djon

Wie wird Diri ak djon djon nach der Zubereitung aufbewahrt?

Diri ak djon djon hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Diri ak djon djon eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Diri ak djon djon?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Diri ak djon djon in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.