NUMBER ONE ganze getrocknete und geräucherte Garnelen sind kleine Garnelen, die getrocknet und über Buchenholz geräuchert werden, ein traditionelles Konservierungsverfahren. Sie verleihen Saucen und Brühen aus Zentral- und Westafrika einen ausgeprägten maritimen, rauchigen Geschmack. 100-g-Beutel.
Was ist getrocknete, geräucherte Garnele?
Ein kleines Krustentier, ganz getrocknet und dann geräuchert, das einen maritimen Umami-Geschmack konzentriert. Es ist eine der Grundzutaten von Ndolé, dem Nationalgericht Kameruns: bittere Blätter von Vernonia amygdalina, geschmort mit einer Erdnusspaste, getrockneten Garnelen, geräuchertem Fisch und Rindfleisch, serviert mit Kochbanane, fermentiertem Maniok oder Reis. Man findet sie auch in der nigerianischen Ogbono-Suppe, der kamerunischen Djoumblé-Sauce und dem Eru.
Wie verwendet man sie?
Spülen Sie die Garnelen ab und weichen Sie sie dann einige Minuten in warmem Wasser ein, um sie zu rehydrieren. Zerstoßen Sie sie im Mörser oder geben Sie sie ganz hinzu, indem Sie sie kurz in Öl anbraten, bevor Sie die Blätter, die Erdnusspaste und die Brühe hinzufügen. Wenige Garnelen genügen, um ein Gericht für vier Personen zu würzen.
Womit kombinieren?
Mit getrockneten Sardellen NUMBER ONE, oft in denselben Saucen kombiniert, oder getrocknetem und geräuchertem Garnelenpulver für ein feineres Würzmittel. Der Leitfaden zum kamerunischen Ndolé beschreibt das Rezept im Blog. Die anderen getrockneten Fische und Krustentiere finden Sie in der Kollektion geräucherter, getrockneter und eingemachter Fisch.
Produktinformationen
- Marke: NUMBER ONE (Vertrieb: Tai Yat)
- Inhalt: 100 g
- Zutaten: ganze getrocknete und geräucherte Garnelen (Buchenholz)
- Allergene: enthält Krebstiere
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1135 kJ / 268 kcal, Fett 2,7 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g, Kohlenhydrate 4,5 g, davon Zucker 2,2 g, Eiweiß 56,4 g, Ballaststoffe unter 0,5 g, Salz 7,10 g
- Lagerung: vor dem Öffnen an einem kühlen, trockenen Ort; nach dem Öffnen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu verzehren
