Senegalesisches Rindfleisch-Mafé-Rezept: Geschmortes Rindfleisch in Erdnusssauce

Name: Senegalesisches Rindfleisch-Mafé-Rezept: Geschmortes Rindfleisch in Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: - Viande de bœuf : 800 g (coupée en morceaux); - Huile d’arachide : 25 cl; - Pâte d’arachide : 250 g; - Oignons : 4 (hachés); - Concentré de tomate : 1 petite boîte; - Gousses d’ail : 2 (écrasées); - Chou blanc : 1/2 (coupé en morceaux); - Carottes : 4 (coupées en rondelles); - Navets : 2 (coupés en morceaux); - Patates douces : 4 (entières ou coupées selon la taille); - Piment en poudre : au goût; - Sel et poivre : au goût; - Feuille de laurier : 1

Authentisches Rezept für Rindfleisch-Mafé. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

60 min

Total

75 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

- Viande de bœuf : 800 g (coupée en morceaux)
- Huile d’arachide : 25 cl
- Pâte d’arachide : 250 g
- Oignons : 4 (hachés)
- Concentré de tomate : 1 petite boîte
- Gousses d’ail : 2 (écrasées)
- Chou blanc : 1/2 (coupé en morceaux)
- Carottes : 4 (coupées en rondelles)
- Navets : 2 (coupés en morceaux)
- Patates douces : 4 (entières ou coupées selon la taille)
- Piment en poudre : au goût
- Sel et poivre : au goût
- Feuille de laurier : 1

Préparation

1

Faire revenir la viande :
2

Dans une cocotte, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
3

Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
4

Ajouter les aromatiques :
5

Incorporer les oignons hachés et l'ail écrasé. Saler légèrement.
6

Laisser mijoter pendant encore 2 minutes.
7

Incorporer le concentré de tomate :
8

Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Remuer et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
9

Ajout d'eau et cuisson initiale :
10

Verser environ 1,5 litre d'eau dans la cocotte. Porter à ébullition.
11

Préparer la pâte d’arachide :
12

Dans un bol, mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
13

Mélanger la pâte d'arachide :
14

Ajouter le mélange de pâte d’arachide à la cocotte. Remuer pour bien incorporer.
15

Ajouter les légumes :
16

Ajouter les carottes, les navets, et le chou blanc dans cet ordre.
17

Après 15 minutes, ajouter les patates douces entières ou coupées.
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Laisser mijoter :
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la pâte n'attache au fond.
20

Assaisonner :
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Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment en poudre selon votre préférence.
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Servir chaud :
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Servir le Mafé chaud sur un lit de riz blanc ou avec du pain.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

820 Calories

45g Protéines

55g Glucides

50g Lipides

8g Fibres

12g Sucres

10g Graisses sat.

1800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une sauce plus onctueuse, ajustez la quantité de pâte d'arachide selon vos préférences. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des poivrons selon la saison. Pour un goût plus prononcé, laissez mijoter plus longtemps à feu très doux. Servez avec du riz basmati ou du fonio pour une expérience authentique.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Senegalesisches Rind-Mafé: ein Eintopf in Erdnusssauce
Herkunft: Mali (Senegal, Côte d'Ivoire, Mauretanien)
Wesentliche Zutaten: reine Erdnusspaste, Fleisch (Rind, Lamm, Hähnchen), Tomatenkonzentrat, Süßkartoffel, Maniok, Karotte
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Senegalesisches Rind-Mafé

Senegalesisches Rind-Mafé hat seine Wurzeln in Mali. Man findet es vor allem in Mali, Senegal, Côte d'Ivoire und Mauretanien. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Senegalesisches Rind-Mafé

Die Zubereitung von Senegalesisches Rind-Mafé beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

reine Erdnusspaste
Fleisch (Rind, Lamm, Hähnchen)
Tomatenkonzentrat
Süßkartoffel, Maniok, Karotte
Zwiebeln
Chili

Was sind die Varianten von Senegalesisches Rind-Mafé

Senegalesisches Rind-Mafé gibt es in mehreren Versionen je nach Regionen, Familien und Anlässen. Hier sind die bekanntesten Varianten.

Rind-Mafé : die traditionellste Version in Mali.
Hähnchen-Mafé : eine weit verbreitete schnelle Version.
Gemüse-Mafé : eine moderne vegetarische Version.

Wozu Senegalesisches Rind-Mafé servieren

Senegalesisches Rind-Mafé wird traditionell serviert mit: weißer Reis, Fonio, Hirse-Couscous. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Bissap, Ingwersaft.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Senegalesisches Rind-Mafé

Senegalesisches Rind-Mafé liefert mehrere interessante Nährstoffe: vollständige Proteine (Erdnuss + Fleisch), Magnesium, gute Fette (Erdnuss). Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Senegalesisches Rind-Mafé

Wie wird Senegalesisches Rind-Mafé nach der Zubereitung aufbewahrt?

Senegalesisches Rind-Mafé hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Senegalesisches Rind-Mafé eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Senegalesisches Rind-Mafé?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Senegalesisches Rind-Mafé in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.