Antillisches Lamm-Colombo-Rezept: Lamm im aromatischen kreolischen Curry

Name: Antillisches Lamm-Colombo-Rezept: Lamm im aromatischen kreolischen Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 600 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de gingembre; 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à café de cannelle; 2 cuillères à café de piment; 2 oignons, émincés; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à café de thym; 3 feuilles de laurier; 5 cl de rhum (blanc ou ambré); 1 cube de bouillon de volaille dissous dans ½ litre d'eau; 1 pomme, pelée et coupée en cubes; Sel, poivre au goût; Huile d'olive pour la cuisson

Authentisches Rezept für Lamm-Colombo. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Viande:

600 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en cubes

Épices:

Liquides:

5 cl de rhum (blanc ou ambré)
1 cube de bouillon de volaille dissous dans ½ litre d'eau
1 pomme, pelée et coupée en cubes

Assaisonnement:

Sel, poivre au goût

Huile:

Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

Étapes de préparation:

1

Préparation des ingrédients : Pelez et émincez finement les oignons. Coupez l'agneau en cubes.
2

Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les revenir avec le curcuma, le gingembre, le curry, la cannelle et le piment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3

Ajouter les aromates : Incorporez les oignons émincés, l'ail écrasé, le thym et les feuilles de laurier. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
4

Déglacer avec le rhum : Versez le rhum dans la cocotte et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
5

Mijoter : Ajoutez l'eau avec le cube de bouillon dissous. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
6

Incorporer la pomme : Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cubes de pomme.
7

Servir : Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mariner l'agneau dans les épices et un peu d'huile pendant quelques heures avant la cuisson. Si vous souhaitez ajouter des légumes, des courgettes ou des aubergines peuvent être intégrées lors des dernières étapes de cuisson. Un mélange de riz et légumes est une excellente garniture pour équilibrer le plat.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Antillisches Lamm-Colombo: Lamm im kreolischen Colombo-Curry
Herkunft: die Französischen Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: Lamm (Schulter), Colombo-Pulver, Tomate, Zwiebeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Antillisches Lamm-Colombo

Antillisches Lamm-Colombo hat seine Wurzeln in den Französischen Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Antillisches Lamm-Colombo

Die Zubereitung von Antillisches Lamm-Colombo beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Lamm (Schulter)
Colombo-Pulver
Tomate
Zwiebeln
Knoblauch, Ingwer
Tamarinde

Wozu Antillisches Lamm-Colombo servieren

Antillisches Lamm-Colombo wird traditionell serviert mit: weißer Reis, rote Bohnen. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: ti'punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Antillisches Lamm-Colombo

Antillisches Lamm-Colombo liefert mehrere interessante Nährstoffe: vollständige Proteine, Eisen. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Antillisches Lamm-Colombo

Wie wird Antillisches Lamm-Colombo nach der Zubereitung aufbewahrt?

Antillisches Lamm-Colombo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Antillisches Lamm-Colombo eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Antillisches Lamm-Colombo?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Antillisches Lamm-Colombo in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.