Brunch, eine hybride Mahlzeit zwischen Frühstück und Mittagessen, entstand Ende des neunzehnten Jahrhunderts in den Vereinigten Staaten, bevor er in den 1980er Jahren nach Frankreich kam. Dieses freie Format eignet sich gut für Rezepte und Produkte aus Afrika und der Karibik, ohne dass es sich um eine alte Tradition des Kontinents handelt: So lässt sich einer zusammenstellen.
Herzhafte Klassiker vom Straßenfrühstück
In Nigeria und Benin isst man Akara, ein frittiertes Küchenerbsen-Beignet, als Snack oder zum Frühstück. In Kamerun verbindet das Trio Beignet, Haricot, Bouillie (BHB) ein Mehlbeignet, geschmorte Bohnen und einen Maisbrei: Es handelt sich gerade um ein Straßenfrühstück in Douala und Yaoundé, das sich leicht für einen Brunch abwandeln lässt.
Beignets und süße Brote
An der Suaheli-Küste Ostafrikas genießt man Mandazi, ein mit Kokosmilch und Kardamom aufgegangenes Beignet, zum Frühstück mit einem würzigen Tee. Kochbananen-Beignets und Süßkartoffel-Beignets werden lauwarm gegessen, als süßer Snack. In Togo und Benin begleitet Ablo, ein gedämpftes Maisbrötchen, eine scharfe Tomatensauce. Für eine festlichere Note wird der kreolische Ananaskuchen aus den Antillen in kleine Stücke geschnitten.
Konfitüren und süße Aufstriche
Die antillanischen Konfitüren von M'AMOUR gibt es in mehreren Geschmacksrichtungen zu Brot oder Brioche: Kokos, Ananas, Banane, Guave und Mango. Die senegalesischen BÉGUÉ Kokoskekse und Ingwerkekse vervollständigen einen Brunch-Tisch als Begleitung zu einem heißen Getränk.
Getränke, die für Abwechslung zum Orangensaft sorgen
Der senegalesische Café Touba, mit Guineapfeffer gemahlen, wird wie ein Filterkaffee zubereitet. Der marokkanische Pfefferminztee wird in drei Runden serviert. Für eine gekühlte Version sorgen der senegalesische Bissap, der westafrikanische Gnamakoudji, der Tamarindensaft und der Baobabsaft für eine säuerliche Note auf dem Tisch.
Wo findet man diese Produkte in Frankreich?
NKOSI verkauft den BARKELOU Touba-Kaffee, den GUY LESUEUR gemahlenen Kaffee, die SAMIA süße Minze für den Tee, den STARLING Bissap-Tee und die GRACE Kokosmilch, und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
