Cameroonian Ndolé Recipe: Bitter Leaf Stew with Shrimp

Préparation

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   Préparation des feuilles de ndolé** :
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   Faites bouillir les feuilles de ndolé dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 10 minutes pour réduire leur amertume. Égouttez et répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que l'amertume soit atténuée. Réservez.
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   Préparation des arachides :
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   Trempez les arachides dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes, puis égouttez-les. Écrasez-les avec deux oignons et l'ail dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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   Cuisson de la viande :
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   Dans une marmite, ajoutez un peu d'huile et faites revenir un oignon émincé. Ajoutez les morceaux de viande avec du sel et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
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   Ajoutez la pâte d'arachides et suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen.
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   Ajout des feuilles et des crevettes :
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   Incorporez les feuilles de ndolé à la préparation, ajoutez les crevettes fraîches et séchées, le bouillon cube, le poivre et le piment. Mélangez bien.
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    Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
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    Finition :
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    Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile restante et faites-y revenir l'oignon émincé avec les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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    Versez ce mélange sur le ndolé juste avant de servir.