Senegalesisches Mafé-Rezept mit Hühnchen: Hühnchen in cremiger Erdnusssauce

Name: Senegalesisches Mafé-Rezept mit Hühnchen: Hühnchen in cremiger Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: - Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets); - 2 oignons; - 2 tomates; - 2 pommes de terre (grosses); - 1 patate douce; - 400g de riz long; - 2 carottes; - 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; - 1 piment (facultatif); - Sel et poivre au goût; - Environ 1,5 litre d'eau; - 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Authentisches Rezept für Hähnchen-Mafé. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portionen

4 personnes

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

- Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 pommes de terre (grosses)
- 1 patate douce
- 400g de riz long
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Environ 1,5 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Préparation

1

Préparer les ingrédients :
2

Découpez le poulet en morceaux.
3

Épluchez et coupez les pommes de terre, la patate douce et les carottes en dés.
4

Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
5

Faire revenir le poulet :
6

Dans une marmite, chauffez l'huile à feu moyen.
7

Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
8

Cuire les légumes :
9

Dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10

Ajoutez les tomates coupées et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
11

Ajouter le reste des ingrédients :
12

Remettez le poulet dans la marmite.
13

Ajoutez les pommes de terre, la patate douce, les carottes, le concentré de tomates, le piment (si utilisé), ainsi qu'une partie de l'eau (environ un litre).
14

Incorporer la pâte d'arachide :
15

Dans un ramequin, diluez la pâte d'arachide avec un peu d'eau pour éviter les grumeaux.
16

Incorporez-la dans la marmite avec le reste de l'eau. Remuez bien.
17

Mijoter :
18

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
19

Assaisonner :
20

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
21

Servir :
22

Servez chaud avec du riz blanc ou du fonio.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

45g Protéines

40g Glucides

6g Fibres

8g Sucres

7g Graisses sat.

1mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter plus longtemps afin que l'huile remonte à la surface. Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ceux disponibles (gombo, courge, etc.). Si vous aimez le piquant, ajoutez plus de piment ou utilisez un piment fort. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes variés ou du tofu.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Senegalesisches Hähnchen-Mafé: ein Eintopf in Erdnusssauce
Herkunft: Mali (Senegal, Côte d'Ivoire, Mauretanien)
Wesentliche Zutaten: reine Erdnusspaste, Fleisch (Rind, Lamm, Hähnchen), Tomatenkonzentrat, Süßkartoffel, Maniok, Karotte
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Senegalesisches Hähnchen-Mafé

Senegalesisches Hähnchen-Mafé hat seine Wurzeln in Mali. Man findet es vor allem in Mali, Senegal, Côte d'Ivoire und Mauretanien. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Senegalesisches Hähnchen-Mafé

Die Zubereitung von Senegalesisches Hähnchen-Mafé beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

reine Erdnusspaste
Fleisch (Rind, Lamm, Hähnchen)
Tomatenkonzentrat
Süßkartoffel, Maniok, Karotte
Zwiebeln
Chili

Was sind die Varianten von Senegalesisches Hähnchen-Mafé

Senegalesisches Hähnchen-Mafé gibt es in mehreren Versionen je nach Regionen, Familien und Anlässen. Hier sind die bekanntesten Varianten.

Rind-Mafé : die traditionellste Version in Mali.
Hähnchen-Mafé : eine weit verbreitete schnelle Version.
Gemüse-Mafé : eine moderne vegetarische Version.

Wozu Senegalesisches Hähnchen-Mafé servieren

Senegalesisches Hähnchen-Mafé wird traditionell serviert mit: weißer Reis, Fonio, Hirse-Couscous. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Bissap, Ingwersaft.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Senegalesisches Hähnchen-Mafé

Senegalesisches Hähnchen-Mafé liefert mehrere interessante Nährstoffe: vollständige Proteine (Erdnuss + Fleisch), Magnesium, gute Fette (Erdnuss). Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Senegalesisches Hähnchen-Mafé

Wie wird Senegalesisches Hähnchen-Mafé nach der Zubereitung aufbewahrt?

Senegalesisches Hähnchen-Mafé hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Senegalesisches Hähnchen-Mafé eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Senegalesisches Hähnchen-Mafé?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Senegalesisches Hähnchen-Mafé in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.