Alimentari del Maghreb online: ras el hanout, limoni confit e menta
Cuscus, tajine, pastilla, tè alla menta: la cucina del Maghreb sta in pochi sacchetti e barattoli ben scelti. Questo reparto riunisce le spezie e le miscele pronte, l’harissa tunisina, gli aromi della pasticceria orientale e tutto il necessario per servire il tè.
In questo reparto
- Raz el Hanout SAMIA: la miscela «testa della bottega», qui con coriandolo, curcuma, cumino, fieno greco, zenzero e finocchio.
- Spezie per tajine SAMIA e spezie per cuscus ESPIG: due miscele pronte per il tajine e il brodo del cuscus.
- Limoni confit SAMIA: limoni interi conservati sotto sale; è soprattutto la scorza a profumare il tajine.
- Harissa PHARE DU CAP BON: la purea di peperoncino rosso tunisina, insaporita con aglio, coriandolo e carvi.
- Menta dolce SAMIA: la menta verde essiccata del tè alla menta.
- Aroma di fiori d’arancio SAMIA: per le corna di gazzella, i makrout e le crêpe.
- Molokheya macinata SAMIA: il corchorus in polvere del brodo verde d’Egitto e di Tunisia.
Ricette da abbinare
Sul blog: cuscus di pollo, tajine d’agnello, tajine di kefta, pastilla di pollo, shakshuka e tè alla menta. Per saperne di più, leggete la nostra guida alla cucina marocchina e maghrebina.
Domande frequenti
Che cos’è il ras el hanout?
Una miscela di spezie del Maghreb il cui nome significa «testa della bottega» in arabo: ogni droghiere componeva la sua, quindi non ha una ricetta fissa. Quella di SAMIA è profumata e calda più che piccante; si aggiunge all’inizio della cottura in un tajine o sul cuscus.
Aroma o acqua di fiori d’arancio: che differenza c’è?
L’aroma SAMIA è acqua aromatizzata ai fiori d’arancio. L’acqua di fiori d’arancio, invece, si ottiene distillando i fiori dell’arancio amaro: è un altro prodotto, più caro e dal profumo più delicato. L’aroma è ottimo nei dolci e nel tè alla menta.
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