Il carvi macinato SAMIA è una spezia in polvere ottenuta dai semi essiccati del carvi, dal sapore anisato e caldo. Nella cucina magrebina entra nella harissa fatta in casa, nei tajine e nei piatti di legumi. Sacchetto da 100 g.
Cos'è il carvi?
Il carvi (Carum carvi) è una pianta della famiglia delle Apiacee, la stessa di finocchio, aneto e coriandolo. I suoi semi essiccati, una volta macinati, sono chiamati anche cumino dei prati, anice dei Vosgi o cumino d'Olanda a seconda delle regioni: in Alsazia e nella Svizzera romanda viene chiamato semplicemente «cumino», il che genera talvolta confusione con il vero cumino. Le due spezie si assomigliano, ma il carvi ha un gusto più fresco, più anisato e meno terroso del cumino, con una punta di agrume di limone.
Come si usa in cucina?
Nella cucina magrebina, il carvi macinato profuma la harissa fatta in casa, i tajine, i piatti di lenticchie o ceci e i pani piatti. In Europa centrale e in Germania, insaporisce tradizionalmente il pane di segale, i crauti, il gulasch e alcuni formaggi come il Munster. Aggiungetelo in cottura, in piccola quantità: il suo gusto è pronunciato, meglio dosarlo progressivamente e assaggiare prima di aggiungerne altro.
Con cosa abbinarlo?
Il carvi macinato si abbina bene al cumino macinato SAMIA nelle miscele di spezie fatte in casa, e alla harissa PHARE DU CAP BON, che insaporisce tradizionalmente. Il reparto cucina marocchina e magrebina riunisce altre spezie della stessa famiglia di sapori.
Informazioni sul prodotto
- Marca: SAMIA (gruppo Haudecœur)
- Contenuto: sacchetto da 100 g
- Ingredienti: carvi macinato
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1403 kJ / 339 kcal, proteine 20 g, carboidrati 12 g di cui zuccheri 0,6 g, grassi 15 g di cui saturi 0,6 g, fibre alimentari 38 g, sale 0,040 g
- Conservazione: al riparo dalla luce e dall'umidità, in un luogo fresco e asciutto; richiudere bene il sacchetto dopo ogni utilizzo
