Tajine di Kefta: Polpette Marocchine con Uova

Name: Tajine di Kefta: Polpette Marocchine con Uova
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Maroc — Maghreb
Ingredients: 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau); 1 oignon haché finement; 1 bouquet de coriandre + persil hachés; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.c de paprika doux; 1/2 c.à.c de cannelle; 1/2 c.à.c de gingembre en poudre; 1 c.à.c de sel, poivre; Pour la sauce :; 1 oignon; 3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g); 3 gousses d'ail; 1 c.à.c de paprika; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.s d'huile d'olive; 4 œufs; Bouquet de coriandre frais; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Maroc — Maghreb

Ingrédients

500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
1 oignon haché finement
1 bouquet de coriandre + persil hachés
1 c.à.c de cumin
1 c.à.c de paprika doux
1/2 c.à.c de cannelle
1/2 c.à.c de gingembre en poudre
1 c.à.c de sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
3 tomates fraîches mûres + 1 boîte tomates concassées (400 g)
3 gousses d'ail
1 c.à.c de paprika
1 c.à.c de cumin
1 c.à.s d'huile d'olive
4 œufs
Bouquet de coriandre frais
Sel, poivre

Préparation

1

Préparer la kefta : Mélangez viande hachée, oignon haché, coriandre, persil, cumin, paprika, cannelle, gingembre, sel, poivre. Pétrissez 5 min.
2

Former les boulettes : Façonnez 20-25 boulettes de la taille d'une noix.
3

Préparer la sauce : Dans un tajine ou cocotte large, faites revenir oignon haché et ail dans l'huile d'olive 5 min.
4

Ajouter les tomates : Incorporez tomates fraîches en dés et tomates concassées, paprika, cumin, sel, poivre. Mijoter 10 min.
5

Cuire les boulettes : Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
6

Casser les œufs : Cassez les œufs sur le dessus du tajine. Couvrez. Cuisez 5-7 min jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant.
7

Finaliser : Parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du pain marocain.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Tajine di kefta: polpette marocchine in salsa di pomodoro con uova
Origine: Marocco
Ingredienti essenziali: carne macinata, 1 cipolla tritata finemente, coriandolo + prezzemolo tritati, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika dolce
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Tajine di kefta

Tajine di kefta affonda le sue radici in Marocco. Il tajine di kefta è un grande classico della cucina marocchina. Polpette di carne macinata speziate, cotte in una salsa di pomodoro aromatica, con uova rotte a fine cottura. Un piatto festivo, saporito, condiviso direttamente nel tajine. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Tajine di kefta

La preparazione di Tajine di kefta si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

carne macinata
1 cipolla tritata finemente
coriandolo + prezzemolo tritati
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di paprika dolce

Benefici nutrizionali di Tajine di kefta

Tajine di kefta apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.