La molokia macinata EPICÉO è una polvere di foglie di corcoro (Corchorus olitorius) essiccate e macinate, chiamata anche mloukhia, molokheya o mulukhiyya. Serve a preparare la mloukhia, piatto in umido del Maghreb e del Medio Oriente dalla consistenza densa e filante. Busta da 100 g.
Che cos'è la molokia?
La molokia è la foglia essiccata e poi macinata del corcoro, una pianta della famiglia delle Malvacee chiamata anche juta. A seconda del paese, si trova con altri nomi: mloukhiya in Tunisia, Algeria ed Egitto, ewedu tra gli Yoruba della Nigeria, ademe in Togo, kplala o kolala in Costa d'Avorio, e moroheiya in Giappone. Ad Haiti, il lalo creolo indica anch'esso questa stessa pianta, da non confondere con il lalo senegalese (polvere di foglie di baobab), venduto anch'esso da NKOSI. Il suo sapore, deciso, si colloca tra l'acetosa e lo spinacio.
Come si usa?
Stemperate la polvere in un brodo caldo di carne o di pollo, mescolando bene per evitare i grumi. Lasciate sobbollire a lungo, diverse ore per la versione tunisina, condendo con aglio e coriandolo. La molokia insaporisce anche semplicemente le salse per il manzo, il coniglio, il pollo o il riso. Servite con pane o riso.
Con cosa abbinarla?
Con il coriandolo macinato ESPIG e l'aglio in polvere SAMIA, due ingredienti classici della mloukhia. Tutto il reparto: spezie e condimenti.
Informazioni sul prodotto
- Marca: EPICÉO
- Peso netto: 100 g
- Prodotto: foglie di corcoro essiccate e macinate
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, in un contenitore ermetico
