Malische Lebensmittel online: Fonio, Fakoye und Soumbala
In Mali kocht man mit Fonio, getrockneten Blättern, Erdnüssen und Soumbala: Daraus werden Djouka, Fakoye-Sauce und Mafé. Dieses Regal vereint diese Grundlagen und das, was man dazu trinkt, vom Bissap-Saft bis zum Kinkéliba-Aufguss.
In diesem Regal
- Djouka von NUMBER ONE: vorgegartes Fonio für Djouka, in wenigen Minuten fertig.
- Fakoye-Pulver von NUMBER ONE: gemahlene Blätter der Langkapseljute für die Fakoye-Sauce aus der Region Gao.
- Soumbara von NUMBER ONE: der Soumbala der malischen Küche, fermentierte Néré-Samen, die Saucen Tiefe geben.
- Erdnusspaste von BONMAFÉ: gemahlene geröstete Erdnüsse ohne Zuckerzusatz, für Mafé.
- Speise-Sheabutter von NUMBER ONE: ein pflanzliches Fett zum Kochen.
- Kinkéliba von TANTIE und roter Bissap von TANTIE: der Aufguss für jeden Tag und die Blüten für den roten Saft, in Mali Dableni genannt.
Passende Rezepte und Kits
Das Mafé-Kit vereint die Lebensmittel für den Erdnusseintopf, der aus Mali stammt, und das Entdeckungskit Erdnusspaste zeigt die Erdnuss in fünf Produkten. Im Blog: Djouka, Fonio in Sauce, Mafé mit Hähnchen, Dégué und unser Ratgeber zum Fakoye.
Häufige Fragen
Was ist Djouka?
Ein malisches Gericht aus gedämpftem Fonio und Erdnusspulver, manchmal mit Okra gebunden. Djouka von NUMBER ONE ist die vorgegarte Variante: In wenigen Minuten fertig, gedämpft oder in heißem Wasser.
Fakoye, Langkapseljute, Molokheya: Was ist der Unterschied?
Es ist dieselbe Pflanze, die Langkapseljute. In Mali wird aus ihrem Pulver die Fakoye-Sauce; in Ägypten und im Maghreb kocht man sie unter dem Namen Molokheya. Verwechseln Sie sie nicht mit Lalo, dem Pulver aus Baobabblättern.
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