Kurz gesagt
- Fonio in Soße: vorgegarter Fonio serviert mit einer Tomatensoße mit Huhn und Gemüse
- Herkunft: Westafrika (Mali, Guinea, Burkina Faso, Togo)
- Wesentliche Zutaten: vorgegarter Fonio, Huhn, Tomate, Zwiebel, Karotte, Zucchini
- Familiengericht, oft zu besonderen Anlässen zubereitet
Ursprung und kulturelle Geschichte von Fonio in Soße
Fonio ist eines der ältesten in Westafrika angebauten Getreide, seit mehreren Jahrtausenden bekannt in Mali, Guinea, Senegal und Burkina Faso. Mit einer Tomatensoße mit Huhn und Gemüse zubereitet, wird dieses Gericht oft Fonio au gras genannt: Es wird besonders geschätzt in Mali, Guinea, Burkina Faso und Togo bei großen Familienanlässen, Hochzeiten, Taufen oder religiösen Festen.
Es gibt auch einfachere Varianten von Fonio in Soße, alltäglich zubereitet mit dem, was man auf dem Markt findet, sowie regionale Varianten wie Fonio mit Blättersoße in Guinea oder Firi, eine Version mit Räucherfisch und Soumbala.
Was sind die wesentlichen Zutaten von Fonio in Soße
Die Zubereitung von Fonio in Soße beruht auf einem vorgegarten Getreide und einer Tomatensoße, die mit Fleisch und saisonalem Gemüse geschmort wird.
- Vorgegarter Fonio
- Huhn
- Frische Tomaten und Tomatenmark
- Zwiebel und Knoblauch
- Karotte und Zucchini
- Brühe und Öl
Nährwerte von Fonio in Soße
Pro 100 Gramm trockenem Korn gibt die USDA FoodData Central Datenbank für Fonio etwa 369 Kilokalorien, 7 Gramm Eiweiß und 81 Gramm Kohlenhydrate an. Das CIRAD, das dieses Getreide seit mehreren Jahrzehnten erforscht, hebt seinen Gehalt an schwefelhaltigen Aminosäuren hervor, Methionin und Cystin, die in gängigen Getreidesorten seltener vorkommen. Fonio gehört von Natur aus nicht zu den glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer); wer auf Gluten verzichten muss, sollte dennoch das Etikett des erhaltenen Produkts prüfen, da je nach Abfülllinie Spuren möglich sind.
Häufige Fragen zu Fonio in Soße
Wie kocht man vorgegarten Fonio für dieses Rezept?
Spülen Sie den vorgegarten Fonio mit klarem Wasser ab und geben Sie ihn dann für 2 Minuten in kochendes Salzwasser. Abgießen, 5 Minuten abgedeckt ohne Hitze quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern, bevor Sie ihn mit der Soße vermischen.
Kann das Huhn in Fonio in Soße ersetzt werden?
Ja, diese Soße wird auch mit Räucherfisch zubereitet, insbesondere bei Firi, einer Variante von Fonio au gras mit Räucherfisch und Soumbala, oder allein mit Gemüse und einer Gemüsebrühe für eine fleischlose Version.
Wo findet man die Zutaten für Fonio in Soße in Frankreich?
NKOSI verkauft den vorgegarten Fonio, das getrocknete Zwiebelpulver und die Brühe in Pulverform, die für dieses Rezept nötig sind, und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 59 €.
