Rezept für kreolische Krabbenpastete

Name: Rezept für kreolische Krabbenpastete
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Pâte feuilletée : 1 rouleau; Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve); Œufs : 4; Crème fraîche : 30 cl; Échalotes : 2; Gousses d'ail : 2; Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe; Persil haché : 1 cuillère à soupe; Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau; Jus et zeste de citron vert : d'un citron; Beurre : 1 noix (pour le moule); Sel et poivre : au goût

Authentisches Rezept für kreolische Krabbentarte. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve)
Œufs : 4
Crème fraîche : 30 cl
Échalotes : 2
Gousses d'ail : 2
Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau
Jus et zeste de citron vert : d'un citron
Beurre : 1 noix (pour le moule)
Sel et poivre : au goût

Préparation

1

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190°C.
2

Préparation de la pâte :
3

Beurrez le moule à tarte.
4

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.
5

Préparation des légumes :
6

Épluchez et émincez finement les échalotes.
7

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laissez refroidir.
8

Mélange des ingrédients :
9

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
10

Ajoutez les échalotes refroidies, l'ail haché, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
11

Cuisson de la tarte :
12

Versez la préparation sur le fond de tarte.
13

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
14

Service :
15

Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette citronnée.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

580 Calories

22g Protéines

35g Glucides

42g Lipides

1g Fibres

2g Sucres

22g Graisses sat.

650mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de thym frais ou séché à la préparation. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une touche antillaise supplémentaire. Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée si vous utilisez du crabe en conserve pour éviter que la tarte ne soit trop humide.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Kreolische Krabben-Tarte: eine herzhafte Tarte mit Krabbe und kreolischen Aromaten
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique)
Wesentliche Zutaten: Mürbeteig, Krabbenfleisch, Eier, Sahne, Frühlingszwiebel, Petersilie, Knoblauch
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Kreolische Krabben-Tarte

Kreolische Krabben-Tarte hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe und Martinique. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Kreolische Krabben-Tarte

Die Zubereitung von Kreolische Krabben-Tarte beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Mürbeteig
Krabbenfleisch
Eier, Sahne
Frühlingszwiebel, Petersilie, Knoblauch
Thymian, milde Würzpaprika

Wozu Kreolische Krabben-Tarte servieren

Kreolische Krabben-Tarte wird traditionell serviert mit: Salat. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Ti'Punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Kreolische Krabben-Tarte

Kreolische Krabben-Tarte liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Jod. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Kreolische Krabben-Tarte

Wie wird Kreolische Krabben-Tarte nach der Zubereitung aufbewahrt?

Kreolische Krabben-Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Kreolische Krabben-Tarte eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kreolische Krabben-Tarte?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Kreolische Krabben-Tarte in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.