Pastellrezept (Senegal)

Préparation

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   Préparation de la pâte :
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   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
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   Ajoutez l'huile et mélangez bien.
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   Incorporez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Laissez reposer pendant que vous préparez la farce.
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   Préparation de la farce :
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   Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les.
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   Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
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   Incorporez l'ail, le curcuma, le cumin et la coriandre. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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   Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Émiettez le bouillon cube dans le mélange et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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    Ajoutez les pommes de terre écrasées à la viande et mélangez bien. Laissez refroidir.
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    Formation des samossas :
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    Divisez la pâte en petites boules. Sur un plan fariné, étalez chaque boule en un cercle fin.
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    Coupez chaque cercle en deux pour former deux demi-cercles.
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    Prenez une demi-feuille, pliez-la en deux pour former une bande. Remplissez un coin avec une cuillère de farce, puis pliez en triangle en suivant le bord jusqu'à ce que toute la bande soit repliée.
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    Friture des samossas :
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    Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen.
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    Faites frire les samossas par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés (environ 3-4 minutes par côté).
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    Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.