Brown Pig Barbecue Rezept

Name: Brown Pig Barbecue Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique
Ingredients: 1 kg d'épaule de porc désossée; 180 ml d'huile d'olive; 180 ml de jus d'orange; 125 ml de jus de citron vert; 1 c. à soupe de zeste d'orange; 8 gousses d'ail; 50 g de coriandre fraîche; 15 g de menthe fraîche; 1 c. à soupe d'origan séché; 2 c. à café de cumin moulu; Sel et poivre

Authentisches Rezept für gegrilltes Schwein „Marron“. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

120 min

Total

135 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Antilles françaises — Guadeloupe/Martinique

Ingrédients

Viande

1 kg d'épaule de porc désossée

Marinade

180 ml d'huile d'olive
180 ml de jus d'orange
125 ml de jus de citron vert
1 c. à soupe de zeste d'orange
8 gousses d'ail
50 g de coriandre fraîche
15 g de menthe fraîche
1 c. à soupe d'origan séché
2 c. à café de cumin moulu
Sel et poivre

Préparation

1

Mélanger la marinade : huile, jus d'orange, citron vert, zeste, ail, herbes, épices.
2

Placer le porc dans un plat avec la marinade.
3

Mariner au réfrigérateur 2 heures min, idéalement une nuit.
4

Préchauffer le barbecue à feu moyen.
5

Égoutter et réserver la marinade.
6

Cuire 1 heure sur feu indirect en retournant.
7

Badigeonner et continuer 1 heure jusqu'à 70°C interne.
8

Laisser reposer 20 minutes avant de trancher.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

785 Calories

58g Lipides

Astuces et conseils

Au four à 170°C si pas de barbecue.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Cochon-Marron-Barbecue: Schweinefleisch nach kreolischer Boucan-Art mariniert
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Marie-Galante)
Wesentliche Zutaten: Schweinefleisch (Schulter, Rippchen), Knoblauch, Limette, Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian, Würzpaprika, Rum, brauner Zucker
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Cochon-Marron-Barbecue

Cochon-Marron-Barbecue hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe (Marie-Galante). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Cochon-Marron-Barbecue

Die Zubereitung von Cochon-Marron-Barbecue beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Schweinefleisch (Schulter, Rippchen)
Knoblauch, Limette, Frühlingszwiebel, Petersilie
Thymian, Würzpaprika
Rum, brauner Zucker

Wozu Cochon-Marron-Barbecue servieren

Cochon-Marron-Barbecue wird traditionell serviert mit: weißer Reis, rote Bohnen. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: ti'punch.

Ernährungsphysiologische Vorteile von Cochon-Marron-Barbecue

Cochon-Marron-Barbecue liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Cochon-Marron-Barbecue

Wie wird Cochon-Marron-Barbecue nach der Zubereitung aufbewahrt?

Cochon-Marron-Barbecue hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Cochon-Marron-Barbecue eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Cochon-Marron-Barbecue?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Cochon-Marron-Barbecue in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.