Gemüse-Achard: unverzichtbares kreolisches Gewürz

Name: Gemüse-Achard: unverzichtbares kreolisches Gewürz
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles et Réunion — Métis créole
Ingredients: 200 g de chou blanc; 200 g de carottes; 200 g de haricots verts; 2 oignons moyens; 4 gousses d'ail; 40 g de gingembre frais; 2 piments; 1 c. à café de curcuma; 1 c. à café de graines de moutarde; 2 c. à soupe de vinaigre blanc; 3 c. à soupe d'huile végétale; Sel et poivre

Entdecken Sie das Achard de légumes, ein kreolisches süß-saures Gewürz mit Gewürzen. Traditionelles Rezept aus Réunion und Mauritius. Eingelegtes Gemüse, Kurkuma, Chili. Ideale Beilage zu Reis und Grillgerichten. Zutaten bei NKOSI.

Prep.

30 min

Cuisson

15 min

Total

45 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles et Réunion — Métis créole

Ingrédients

200 g de chou blanc
200 g de carottes
200 g de haricots verts
2 oignons moyens
4 gousses d'ail
40 g de gingembre frais
2 piments
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de graines de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre blanc
3 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre

Préparation

1

Lavez tous les légumes.
2

Émincez le chou blanc.
3

Coupez carottes en lamelles, haricots en tronçons, oignons fins.
4

Hachez ail et gingembre.
5

Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.
6

Faites revenir oignons jusqu'à translucides.
7

Ajoutez ail, gingembre, piments 1 minute.
8

Ajoutez curcuma et graines de moutarde.
9

Incorporez tous les légumes, mélangez.
10

Faites sauter 5-7 minutes en gardant croquants.
11

Ajoutez vinaigre, sel, poivre.
12

Laissez refroidir et mariner au réfrigérateur 2 heures minimum.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

145 Calories

9g Lipides

4g Fibres

Astuces et conseils

Se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Gemüse-Achard: ein Würzmittel aus zerkleinertem mariniertem Gemüse
Herkunft: La Réunion/Antillen (La Réunion, Mauritius, Antillen)
Wesentliche Zutaten: Kohl, Karotte, grüne Bohnen, Öl, Essig, Zitrone, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Chili
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Gemüse-Achard

Gemüse-Achard hat seine Wurzeln auf La Réunion und in den Antillen. Man findet es vor allem in La Réunion, Mauritius und den Antillen. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Gemüse-Achard

Die Zubereitung von Gemüse-Achard beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Kohl, Karotte, grüne Bohnen
Öl, Essig, Zitrone
Kurkuma, Ingwer
Knoblauch, Chili
Salz

Ernährungsphysiologische Vorteile von Gemüse-Achard

Gemüse-Achard liefert mehrere interessante Nährstoffe: Ballaststoffe. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Gemüse-Achard

Wie wird Gemüse-Achard nach der Zubereitung aufbewahrt?

Gemüse-Achard hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Gemüse-Achard eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gemüse-Achard?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Gemüse-Achard in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.